霉千张怎么腌制,为什么霉千张能吃,嘎嘎涨知识 _生活百科

【悦诗3360霉臭系列】
【霉千张怎么腌制,为什么霉千张能吃,嘎嘎涨知识】1.霉变苋菜梗：绍兴霉变美食的灵魂！
2.绍兴臭豆腐：绍兴霉变食品的门面，臭豆腐界的白面书生！
3.绍兴霉豆腐：能找到自己的黄金时代吗？
4.是“发霉的干菜”还是“梅子干菜”？|你可能不知道的干菜凉性
5.千片霉：生物武器还是烹饪神器？|只有绍兴湖北能尝出来。
就像打怪物升级一样，吃发霉发臭的食物也是分等级的。
在绍兴，吃臭豆腐，尤其是炸豆腐，基本不排在发霉发臭的世界里。
一千块的霉点绝对比油炸臭豆腐高几个层次。
没去过绍兴的人，大概都没听说过这个东西。就算到了绍兴，也不会有机会去品尝，因为你不是在找当地的美食。
但是喜欢的人也不少。最著名的和尚是东海普陀山的普济寺、法鱼寺和惠济寺。他们曾经去上虞崧厦买过几千个模具供奉香客和流浪僧人。在上海、杭州、宁波等周边地区，喜欢它的人也不少，甚至还出口到了香港、印尼、新加坡等地。

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梅千章
不像臭豆腐一般都是油炸的，通常会蒸上千块发霉的，或者单独蒸，或者和肉末、火腿之类的一起蒸。
有些大酒店甚至可以用惊艳来形容。
产品看起来不错。味道怎么样？如果你去查阅上千条发霉床单的信息，一般是这样介绍的：
张骞有独特的风味。它以鲜、香、淡而闻名。是豆制品中的极品。
但是当你真正尝试的时候，你绝对不会想到“香”这样的词。
臭豆腐“又臭又好吃” 。成千上万的发霉豆腐闻起来也是臭的，但问题是，当你把它放进嘴里的时候，它还是臭的！
如果你能过了这一关，那么恭喜你：你已经开始了。慢慢的，你会发现恶臭下面藏着一种软糯咸鲜的味道。那么，你可能会这样描述：一股独特的异香在你的口中渐渐升起。这时候，臭味已经变成臭味了。然而，这还不够。除非你有幸在绍兴待过一段时间，尝过很多次，才能真正听懂当地人说的话。成千上万张发霉的图片中透露出来的清新、芬芳、平淡。

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酒店的产品：发霉的千片蒸肉末
都说一千块霉的起源离不开一个店铺，离不开一个人。店名是蔡万胜水坊，人名是王少荣。 (还有一个乾隆皇帝去绍兴吃了几千块发霉的东西的故事。老岳就不介绍了。反正只要是江南美食，他老人家基本都不放过，不管是前面的还是后面的。 )
但是，那时候发霉的床单没有上千条，只有上千条，直到一次意外诞生了这款产品。

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崧厦成千上万的霉菌
人的品味是一样的，就算再聊也能找到自己的知音。一千张发霉的床单也不例外。
我越发现，在湖北随州，上千的模具也很受欢迎。但是，两者略有不同。
在制作方法上，通常将数千个绍兴霉菌堆叠在稻草上，让其自然发酵；湖北数千条发霉床单卷成筒放置发霉床单。所以绍兴干脆叫“霉千张” ，湖北叫“霉千张” 。
成品外观上，上千张绍兴霉片比较薄，一张一张地摆放整齐，比较精致；湖北的千模比较厚，一桶方便携带，比较豪放。
食用方法上，绍兴霉变千片一般切成小叠或撕成碎片再蒸；湖北霉千片切块炒或干炒。