蒸馒头为什么底是青的,蒸馍的馍底为啥是青的,深度好文受益匪浅 _生活百科

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有一次过年后该回工作的城市了。今天，我奶奶起得很早，做了很多馒头。临走前，我奶奶带了很多馒头。现在，一想起那个场景，我就想哭。
馒头，又称馒头、馒头，是中国特色的传统面食之一。是一种用面粉发酵蒸熟的食品，呈圆形，凸起。有馅的叫包子，有馅的叫小笼包。通常北方人选择馒头作为主食，但随着生活水平的提高，人们开始注重主食的保健性能。营养健康馒头主要由天然原料制成。在南方，这种馒头被称为麦糕。在江浙一带，馒头也是早餐店或大排档的常见食品之一。行色匆匆的路人要了一个馒头，一根油条，就成了早餐。

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【蒸馒头为什么底是青的,蒸馍的馍底为啥是青的,深度好文受益匪浅】一直以来，我都觉得做馒头是最容易最简单的。然而，往往最简单的事情也是最不简单的。比如：青馒头，我们看到的是绿色的。我见过白馒头，也见过红糖馒头，只有青馒头已经很少见了。
艾蒿，众所周知，是一种生长在田间地头，随处可见的草。一大早，村里的大妈们就一手提着篮子出门，时而蹲下，时而站起来，走在田间地头，眼睛始终盯着草丛里长的蒿草。他们拔的艾草有两种，当地人叫糯米青和花青。

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拔的艾草需要精挑细选。有杂草，有黄叶，有一些枯枝等等，一定要踢出去。挑选是一项精细的工作，每一个都要检查，尤其是挑选之后，指甲上不仅留有艾草汁，还有一股浓浓的艾草味。
之后，挑选出来的艾草需要在有水的地方洗，否则缝隙里的泥土洗不干净，进而影响馒头的口感。掺在面粉里的艾草，在切开之前，就像一条长长的青蛇。谁也没有想到，在蒸笼里蒸过之后，看着热气腾腾的绿色馒头会让人咽下口水。