豆豉是什么豆豉是以黑大豆或黄大豆经洗涤 ， 蒸煮 ， 冷却后 ， 在蒸熟发酵 ， 盐渍 ， 晒干而制成 ， 又称豉 ， 是我国的特产 ， 创与春秋战国之际 ， 按原料可分为黑豆豉和黄豆豉 ， 按盐分有咸淡豆豉之分 。
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豆豉是豆瓣酱吗豆豉和豆瓣酱是两种不同的东西 ， 豆瓣酱是调味料中比较常见的调料 ， 它是蚕豆 ， 食盐 ， 辣椒等原料酿制而成的酱 ， 豆豉是通过发酵干燥等工艺制成的黑色颗粒状的豆制品 ， 而豆瓣酱则是红褐色的调味料 。
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【豆豉是什么】
豆豉的作用豆豉有食用功效外 ， 医疗保健功效也很多 ， 经常食用豆豉有一下好处：促消化 ， 除疾病 ， 减慢老化 ， 增强脑力 。提高肝脏解毒功能 ， 防治高血压 ， 消除疲劳 ， 预防癌症 ， 减轻酒醉 ， 解除疼痛等 。
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豆豉怎么吃豆豉是经过发酵 ， 盐渍等工艺制成 ， 味道偏咸 ， 而且微生物含量较多 ， 不建议直接吃 ， 豆豉最好的食用方法是作为调味配菜加入食物中 ， 豆豉大米粥 ， 豆豉烧猪排 ， 豆豉排骨 ， 豆豉虾 ， 青椒豆豉等食物都是常见的豆豉菜肴 。
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小贴士豆豉一般人群皆可以食用 ， 特别血栓患者可以经常食用 ， 对病情有一定改善作用；肝病、肾病、消化性溃疡和动脉硬化患者应少吃 。豆豉盐分含量多 ， 不宜吃太多 ， 一天一匙足够 ， 此外 ， 当用豆豉做调料之时 ， 可以减少放食盐的量 。
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