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今天收拾冰箱 ， 才发现前段时间从老家带回来的鱿鱼干居然忘了 。 这么好的食材怎么能冷落呢 ， 今天得拿一个出来做点吃的 。 想了想 ， 决定做一锅鱿鱼砂锅粥 。 只有砂锅粥才能把鱿鱼的鲜美凸显到极致 ， 做砂锅粥更方便 。 尤其是在这个炎热的夏天 ， 有时候这么好吃的砂锅粥能让我食欲大增 ， 胃口大开 。
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做砂锅粥的时候 ， 大家都会放一些自己喜欢的蔬菜 。 我更喜欢切片黄瓜 。 因为黄瓜可以生吃 ， 所以可以放在砂锅粥里煮 。 这样做的好处是黄瓜不会破坏砂锅粥的原味 ， 还能保持脆甜的口感 ， 起到解闷和刺激食欲的作用 。 当然 ， 萝卜和蔬菜各有各的口味 ， 朋友们也可以放自己喜欢的蔬菜 。 毕竟他们喜欢的才是最适合的 ， 那就开始做这锅黄瓜干鱿鱼砂锅粥吧 。
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材料：油糯米1杯 ， 瘦肉80g ， 鱿鱼干1条 。
辅料：生姜1片 ， 黄瓜230克 。
调料：蚝油1.5勺 ， 盐1.5勺 ， 胡椒粉2勺 ， 食用油适量 。
主料、辅料、调味料可根据实际用量和个人口味进行调整 。
1杯糯米 。 这种杯子是电饭煲送的160ml量杯 。 换算下来应该是130g左右 ， 刚好是两个人的量 。 如果家庭比较多 ， 可以以此为参考 ， 适当增加米饭量 。 对于生姜 ， 可以选择像全大这样的姜黄 ， 姜味更浓 。
【鱿鱼可以跟什么一起煲粥,用鱿鱼与什么一起煲粥好,建议收藏起来】
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第一步：先将所有食材清洗干净 ， 将瘦猪肉切成薄片 ， 然后放入小碗中加入1茶匙胡椒粉和半汤匙蚝油腌制 。 黄瓜去皮后切成2mm左右的薄片 ， 生姜切成姜片备用 。 将鱿鱼干清洗干净 ， 然后放入小盆中 ， 再倒入刚烧开的水 。 鱿鱼干烫过后会立刻卷曲变软 。 这时候把鱿鱼的骨头去掉 ， 换刀切成鱿鱼段 ， 然后继续泡在水里 。
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第二步：淘米 ， 倒入砂锅 。 不要先加水 。 这时候你要先加入适量的食用油 ， 然后将米饭和食用油混合均匀 ， 再将浸泡鱿鱼的开水倒入砂锅中 ， 加入姜片 ， 然后开始煮粥 。
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第三步：当锅内水温开始上升时 ， 用勺子轻轻搅动米饭 ， 防止粘锅 。 然后把米全部煮开开花 。 粥如果保持高火熬制 ， 15分钟左右就可以煮好了 。 接下来 ， 你可以将鱿鱼段和瘦肉片加入砂锅粥中 。 煮2分钟左右 ， 就可以倒黄瓜片了 。 最后加入1.5茶匙盐、1茶匙蚝油、1茶匙胡椒粉调味 ， 即可出锅 。
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关于米和水的量 ， 这里需要简单提一下 。 如果你想吃更稠的砂锅粥 ， 在1杯米饭中加入大约1L的清水 。 如果想吃的薄一点 ， 可以加到1.3L左右的水中 。 不过这个东西最后也不是绝对固定的 ， 要看大米的吸水程度 。
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