隔夜菜能不能吃？这个问题已经困扰国人许多年，但许多人事实上还弄不明白究竟什么是真正的「隔夜菜」！隔夜菜，并不只是指晚餐剩下过了一夜的那部分菜肴 。事实上，白天的剩菜，如中午12点做好的饭菜，到晚上20点，也可以算作隔夜菜 。同样是经过了8小时的剩菜，需要同等对待 。否则，你可能吃了「隔夜菜」，自己还不知道 。隔夜菜能不能吃隔夜菜有一些可以吃，但有的并不建议吃 。
【隔夜菜就是过夜的菜吗 隔夜菜危害大过夜的菜】 如今，人们已经不再缺吃缺喝，所以犯不着因为「不想浪费」，而拿自身健康作赌注 。有些菜过七八个小时的夜再接着吃，真的存在健康隐患！尤其现在是夏天，气温攀升，细菌活跃，是许多疾病的高发季节，要是不注意很容易患病 。为避免悲剧发生 。
5种隔夜菜最好不吃绿叶菜 绿叶蔬菜不要吃隔夜的 。
1、首先，隔夜蔬菜不怎么新鲜 。蔬菜刚出锅时最鲜嫩脆绿，冷却以后口感和色泽都不好；
2、其次，隔夜蔬菜经过第二天翻炒，有些营养都丢失得差不多了；
3、再者，绿叶蔬菜在搁置过程中的确会产生亚硝酸盐，虽然量较少，但也不是完全没风险 。
高蛋白、高脂肪食物 比如肉类、鸡蛋、豆类 。这类食物本身就容易发酵产生细菌，它们也很受各种菌的青睐 。蛋白质、脂肪在细菌的作用下，很容易产生硫化氢等有害物质 。
凉拌菜、卤菜 凉拌菜本身就可能有细菌，哪怕放进冰箱，也会受到细菌的侵扰 。加上人们一般都不会去加热凉菜，不干不净吃进腹中，很容易引起肠胃不适 。
拆封的袋装食物 自己炒的菜吃久了难免有些腻，很多人会买点海带丝、榨菜之类的调调味 。这种本身密封的食品，一旦打开接触空气，建议一餐吃完，否则细菌只会越来越多 。
水产品、海鲜 水产品过夜，会产生两个问题：一则不新鲜，容易产生腥味，二则很容易招细菌！总之，尽量不吃隔夜菜，每餐最好就煮一次能吃完的分量 。
注意： 瓜果类和油炸类的食物，实在吃不完，用保鲜袋装好或者放进保鲜盒装着，存在冰箱里，并且隔餐一定要解决，问题应该不大 。另外，隔夜菜一定要加热，可以杀灭部分细菌，也减少对健康的危害 。
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