炖羊肉里面都能加什么,炖羊肉应该放些啥,一篇有意义的文章( 二 ) _生活百科

文章插图

第二，补充1件事，羊肉汤好喝。
羊肉和鸡肉一起煮可以增加羊肉汤的鲜味，还可以去除羊肉的腥味。炖汤鲜香，不用放鸡精和味精。羊肉养胃，驱走饥饿
有人说“鱼羊鲜”好吃，那是你没吃过“鸡羊鲜”，味道更妙，超赞的！在炖羊肉的时候，或是用鸡架或是老母鸡都行，焯一下水，然后放入羊汤中一起大火炖煮。

文章插图

三、用3料，去腥?还不燥?
炖羊肉用料，我们一定要学会用减法，吃出羊肉本身的鲜香，而不是一堆香料和调料味，所以我炖羊肉就是以下三种料。
1.花椒：炖羊肉的时候，可以放些花椒。花椒的味道是发麻的，它能够改变羊肉的口感，但不会影响肉的鲜味。所以在炖羊肉的时候，放些花椒，不但能够杀菌，还能掩盖羊肉的膻味，达到提鲜的作用，不夺其味。
【炖羊肉里面都能加什么,炖羊肉应该放些啥,一篇有意义的文章】

文章插图

2.白胡椒：炖羊肉的时候，可放些白胡椒，但不能放黑胡椒，黑胡椒味道更浓，使汤的颜色加重，影响卖相。白胡椒味辛，其中含有胡椒碱、芳香油、粗蛋白、粗脂肪等，能够很好地去腥、解腻、助消化，还能增进食欲。而且白胡椒性温，和易上火的羊肉是绝配，吃后不燥，放入羊汤中，还不使羊汤变色。

文章插图

3.地椒：地椒又名百里香、山胡椒，味道辛香，能够很好地去除羊肉的腥膻味。炖羊肉的时候放些，做出来的肉肥而不腻、香而不腥膻、味道更加纯正。
百料百味，所以食材不能随意搭配，都是很讲究的，就像炖羊肉，用料学会用减法，简简单单3样就行，这样做出来的羊肉才会更加鲜美。
炖羊肉的时候，要是奶白羊汤，把香料装进料包，放入锅中，炖好后捞出料包不要，然后用盐调味即可，这样一锅汤鲜肉香的炖羊肉就做好了。