莴笋变红了是什么原因,莴笋外皮变红是什么原因,超有用！但很多人却不知道 _生活百科

莴笋又名生菜，是一种很常见的食物，营养价值很高，适合各类人群食用。生菜吃起来新鲜又嫩。买的时候应该怎么选？记住这几点才能买到又嫩又好吃的生菜。

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生菜怎么选？
1称同样的重量，一般选择较重的重量，不会空心。同时也要看莴笋表皮的叶痕密度，叶痕密度较密，营养价值较高。
2捏生菜的外皮，比较硬。买的时候可以拿起来用指甲捏。硬的话就容易空心。最好能轻松捏皮，声音清脆。另外，应该是有一定硬度的生菜，新鲜水分多，摸起来有点软，说明放置时间太长。
3看横截面。生菜有两种，一种种皮很厚，另一种种皮很薄，通过横切面一眼就能看出来。一般来说，皮薄，在皮和肉之间看起来非常清晰。这种生菜新鲜的时候吃起来很脆，皮不占太多重量。
4看树叶。如果生菜上的叶子呈油绿色，不焦，不抽薹，叶子没有斑点和腐烂，说明生菜比较好，不会空心。

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生菜中间有洞吗？
能吃。中间有洞的生菜一般可以食用，这是生菜本身长势不好造成的。吃了对健康无害，但是味道会差一点。
长洞的原因：
1.生菜生长过程中，缺少肥料，导致空心现象。
2.莴苣的根茎正处于快速生长期。遇到冷空气，生菜会变空心。
3.生菜已经进入采摘期。如果不及时收集，会因老化而变得空洞。

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生菜中间是黑色的。能吃吗？
吃不下。生菜中间的黑心一般是细菌或病菌入侵造成的。生菜整个果肉都含有病菌，对人体健康有一定影响，不能食用。
生菜中间变红。能吃吗？
【莴笋变红了是什么原因,莴笋外皮变红是什么原因,超有用！但很多人却不知道】能吃。生菜中间是红色的，也叫胃灼热生菜，因为天气干燥或者收割得太晚。这样的生菜往往伴随着空洞。虽然可以吃，但是红色的部分不好吃，所以吃之前要把红色的部分去掉。