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卤肉不炒糖还有什么方法上色1、在生活中很多人都特别的喜欢吃卤肉，因为卤肉吃起来口感特别好，而且颜色也非常的漂亮，能够激发我们的食欲，再加上现在天气越来越热，很多人都会出现一些没胃口的情况，这种时候吃上一些卤肉是再好不过了，既能开胃增加食欲也能起到解腻的效果，其实卤肉的种类也有很多，有各种各样的肉类都可以放在卤汤去制作一下 。 做好的卤肉口感还都特别的好吃起来，不管是直接吃还是炒菜都非常美味，不过卤肉在我们的生活当中运用这么多，所以老是去外边买也不是个事儿 。
2、所以很多朋友都会选择在家里边自己制作卤肉，可是自己做出来的卤肉总是觉得味道不对，而且做卤肉的时候除了味道之外，我们要做出色香味俱全的卤肉上色也是很关键的一步，很多人在上课的时候都会通过酱油直接染色或者是在锅中味卤肉炒上一个搪塞，觉得这种方法做出来的卤肉颜色 。 才能更鲜亮，看起来更勾人食欲 。 可是事实上，给我们平时的卤肉上色的话，酱油和炒糖色都不会让卤肉的颜色最漂亮，味道最好今天就给大家介绍4种物品，这4种是纯天然的食物，添加到卤肉当中，吃起来对我们的身体完全没有坏处，而且用它们做出来的卤肉颜色更鲜亮，味道也更香 。
3、第1种就是紫草，其实这是很多朋友在调制红油的时候都会用到的，这是在红油以及辣椒酱当中经常使用的一种香料，有的时候有一些朋友可能会往锅里加上一些紫草去煮，其实他们对主整个卤水特别的重要，不过一定要注意比例，50千克的卤水只要加入30克的紫草就行了，千万不要多加 。
4、第2种食物则是姜黄这个也是用来调制卤水时候使用的，其实很多朋友在生活中不常见到姜黄，主要姜黄是广东菜里头做盐锔鸡时用到的，而且我们平时见到的都是姜黄粉，其实用姜黄粉来制作卤水的话，就能够让卤水起到去腥提鲜的功效 。
5、第3种食物则是黄栀子，严格意义上说黄栀子算是一位中草药，它不仅能够让卤肉去腥提鲜，而且还可以让卤肉呈现出自然的黄色，不过因为本身的味道是苦的，所以一定不能多加用量，要稍微比紫草多一些，50千克的卤汤当中加入40克黄栀子就行 。
6、第4种食物则是红曲米，这是我们身边经常做红色食物的一种上色原料，其实很多朋友在家里边也很喜欢吃红曲米，喜欢把它买回家熬粥喝，其实红曲米用来给卤肉上色的话也是效果卓著，将它先用清水洗干净，放在纱布里，头包好再加入卤汤当中一起去煮就行了 。
【卤肉调色用什么调料 卤肉增香去腥的香料有哪些】7、这4种食材做出来的卤肉颜色更鲜亮，味道更香，最重要的是它们都是纯天然的食材，没有经过任何人工添加的痕迹，而且也不含什么乱七八糟的添加剂，所以吃起来不急色香味俱全，还对我们的身体健康很有好处，感兴趣的朋友赶紧在家试试看吧 。
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卤肉放几种香料好1、卤肉是而我们生活中经常能会吃到的一种美食，这玩意可谓是色香味俱全，吃起来味道超棒的呢，当然，一道品质好的卤肉，那必须得是软烂鲜香的，色泽也更诱人，香味也是十分浓郁呢，这样菜配得上真正美味的卤肉 。 那么问题来了，如果自家做卤肉的话，该怎么卤才好呢？尤其是颜色这一块，怎样才能卤得像外头店里买的那种卤肉一样颜色灿灿的，色呈金黄色 。
2、经常会上市场买卤肉的人应该都知道，常见的卤肉有红卤、白卤和黄卤之分，其实卤出来的颜色和所用的香料是脱不了干系的，今天我就来和大家讲一讲，咱最常见到的红卤吧 。 一般制作红卤时，很多人都是用酱油、炒糖色这些来给肉上色的，但其实除了这些方式以外，我们还可以用天然的4种香料来上色，不仅如此，还能增香去异，让卤出来的肉，颜色更加的漂亮 。
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