做包子需要哪种面粉馒头和包子用什么面粉？ _生活百科

过年了，小笼包，小笼包。今天买块上好的五花肉，准备点馒头。
虽然每天早上可以在早餐店买包子，但是吃多了还是会想着在家蒸这种大包子。天热的时候，我可以一下子吃几个包子，真的很好吃。

文章插图

看，马上就要下雪了。天冷了怎么才能快速做好面条？
记得小时候过了小年就开始蒸馒头了。在一个大蒸笼里，我不得不一次蒸好几个笼子。把家里和面用的大红盆(粗糙的红瓷盆)拿出来。前一天晚上，你要把面团做好，盖上被子。第二天，你可能就打不开了。那时候，蒸馒头真了不起。
现在锅小了，一个馒头不能再等两天。想办法让你的面快点起来。
首先，和面
馒头蒸馒头，什么面比较好，酵母多少合适。
这是一磅面粉，加两三克酵母粉。如果想发酵快一点，还可以放10克白糖，可以和酵母结合，加速发酵。
传统的面条制作方法是用糊酒，面条出来有一种甜甜的味道，还有一种淡淡的香味，可以刺激食欲。现在用酵母，省事，发酵快。
天冷时，应使用温水和面，水温不要超过40度。

文章插图

一点一点倒进去，把面粉全部弄湿，搅拌成棉絮状，然后揉成一团。尽量做到盆光、面光、手光，但第一次揉的面一般不亮。
这面条和好了，我们想快点发酵。让我们把它放在32度的温水锅中，利用剩余的温度帮助它发酵。这是冬天更快的生面团方法。

文章插图

第二，混合馅料
包子对其好吃起着决定性的作用。先来说说包子是如何鲜嫩多汁的。
包子最好是五花肉馅的，有肥有瘦，吃起来香而不腻。我提前把这个馅剁碎了，切一些姜末和葱花，放进去腥香。
浸泡一点洋葱，姜水。
我们用的是纯肉馅，吃起来有点贵。包子，可以加点萝卜，白菜，粉条，豆腐什么的。
调整填料。不要用料酒去包子的腥味。如果不挥发，会影响口感。
【做包子需要哪种面粉馒头和包子用什么面粉？】加入盐、鸡粉、胡椒粉、生抽、老抽上色，抓匀调料，洋葱和姜水在里面打几下。

文章插图

为什么外面卖的包子直接咬入汁中，和这一步打水有很大关系。只有肉馅吸收了足够的水分，才能呈现出多汁的状态。
搅拌时，一定要朝一个方向快速搅拌。每吸完一次洋葱姜水，再加入一次，直到馅料饱满有弹性，肉馅结实，馅料就做好了。
灌装时不要来回搅拌。很容易释放能量。最后封上香油，把里面的水全部锁住。
这样，包子是新鲜的，多汁的，可爱的。
第三，包子
剁碎打馅，面团已经发酵好了。把里面的蜂窝孔全部拉开，拿出来，反复揉搓一会儿，把里面的空气排出去。
然后切好，搓成条状，做成大小均匀的面糊。为了防止风干，我们用蒸馏过的布子覆盖面糊。
包子的制作方法，用大拇指和食指，边拉边摺皮，摺痕分布更均匀。馒头看起来不错。
不要急着把包子放在锅里，用我们蒸馏过的布子盖住它，然后再把它弄醒。也可以用烤面团的方法，先在蒸笼里刷上油，包子放在蒸笼里，坐在30度左右的温水上醒发。