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血鳗，海洋中的一种鳗鱼，头很小，眼睛长在头顶，嘴巴短而尖，没有背鳍 。 其体长圆柱形，体长30至40厘米，直径约1厘米，重量一般为25至50克 。 它最大的特点就是血多，一旦划破皮肤就会不断出血 。 民间有“补血小能手”之称 。 记得小时候，我生病后，家里人还喜欢给我熬血鳝粥 。
血鳗非常敏捷，喜欢生活在深泥里，很难抓到 。 市面上的血鳗是找不到的，其营养价值和稀有性也决定了它相对昂贵的价格 。 中秋节和冬至前后，血鳝的肉最肥最嫩，骨头也很嫩 。 清明到酷暑期间，血鳗的肉更薄，骨头更硬 。 所以这个季节，吃血鳝最鲜美，最嫩，最香 。 喜欢粥的同学，最简单的方法就是血鳝煮粥 。 米汤滋补香浓，血鳝爽口可口，而泡在汤里的米粒也是滑嫩爽口 。 关键是午饭可以喝一锅粥，有鱼有菜有粥，营养均衡，味道鲜美，简单方便 。
【食材】血鳝4条(约200g)，米饭2碗，水1500ml，菊花适量，芹菜一小把，南姜一小块，盐适量 。
[实践]
1.血鳗买回家的时候已经加工好了，提前从冰箱里拿出来 。 用盐轻轻摩擦血鳝皮，用50左右的温水洗净血鳝皮粘液，用厨房剪刀将血鳝切成4-5cm左右的段 。
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2.菊花洗净，芹菜洗净，去叶切粒，南姜洗净切碎 。
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3.将开水烧开，放入大米，再将南姜煮开 。
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4.加入血鳝，再次沸腾时，转小火，煮10分钟左右 。
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5.这时，血鳝熟了，加盐调味 。
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6.加入杭白菊和芹菜，搅拌后关火 。
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【萧吴师机】
1.血鳗的肉紧紧贴在鱼刺上，煮10分钟 。 血鳝煮熟了，但是肉和鱼刺结合的很紧密，不用担心鱼刺留在粥里的问题 。
2.南姜的气味比姜更香，最好煮鱼粥做腥 。
【鳗鱼不能与什么同吃 血鳗不能和什么一起吃】
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