3.五花肉切厚2厘米 ， 宽5厘米 ， 锅里少放油放入五花肉煸炒 ， 炒成金黄色捞出 。 把煸出的油留一半 ， 加入100克盐放凉 。 青萝卜去皮切厚1厘米 ， 宽3厘米的四方片 。 捞出淹好的肉放入高压锅中加入500克水压5分钟 ， 在加入青萝卜压3分钟 。 捞出后放入锅中 ， 大火收汁少点老抽即可！
4.闷罐肉是信阳的传统特色名菜 。 旧社会的时候家里穷 ， 不常吃到肉 ， 到过年时就用攒的钱买很多 ， 经过加工制成闷罐肉 ， 搁置在阴凉背光的地方 ， 可以长期存放 ， 从年头放到年末都不会坏掉 。 尤其在冬天、春天 ， 菜园里就那些应季蔬菜 ， 每天重复吃 ， 也是会厌烦的 。 但间隔做做闷罐肉 ， 味道就不一样了 ， 隔着几条街都能闻到香味 。
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