导读：牛排这道菜被认为是英国菜 ， 而不够熟的肉被认为会影响健康 ， 所以在早期人们吃牛排的时候 ， 都要求把牛排做成全熟才下口 ， 如果没把牛肉做熟 ， 牛排没有二四八成熟了吗？最合适的牛排火候 。 3.也就是我们俗称的嫩牛柳、... ...在网上有很多关于老牛排什么意思的知识 ， 也有很多关于煎牛排的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于老牛排什么意思「煎牛排」的文章吧~老牛排什么意思1.实际上 ， 牛排这道菜被认为是英国菜 ， 因为英国菜对美国的影响巨大 ， 而作为世界三大美食发源地之一的法国 ， 则不吃牛排 ， 因为法国的土地面积不适合牛群生长 。 而不够熟的肉被认为会影响健康 ， 所以在早期人们吃牛排的时候 ， 都要求把牛排做成全熟才下口 ， 如果没把牛肉做熟 ， 还有可能被狠狠批评 。
2.总结:这次大家知道为什么 ， 牛排没有二四八成熟了吗？其实这些都是西餐厅设计好的 ， 单数在西方属于吉利数字 ， 所以它就先入为主了 ， 并且这样既方便服务员点菜 ， 也方便厨师进行烹饪 。 大家也能够吃到 ， 最合适的牛排火候 。
3.也就是我们俗称的嫩牛柳、牛里脊 ， 是取自牛腰部的肉 。 每头牛只有一小条 ， 因为运动较少 ， 所以是牛脊上最嫩的肉 ， 肉质精瘦 ， 几乎没有肥膘 ， 是牛排中的首选 。 不过因为肉质瘦嫩 ， 所以嚼劲就略显不足了 ， 而且煮过头会显得老涩 ， 所以更适合要保持体形的妹子们、牙口不好、消化功能偏弱的老人及小朋友 。 最适合的火候：三分熟、五分熟、七分熟
4.而现在大部分欧美人流行的吃三分熟、五分熟牛排 ， 也就是没有烤熟的牛排 ， 就是从美国纽约兴起的 。 而时间应该是在“厨房温度计”发明之后 ， 人们用明确的温度和烹饪时间来测试每一种熟度的牛肉口感和口味 ， 最后认为 ， 牛肉在三分熟和五分熟的时候最好 ， 甚至有人喜欢生牛肉的味道 。
煎牛排1.调味 ， 如果想吃口感丰富的牛排 ， 一定要自己调汁 ， 大颗粒海盐和黑胡椒是牛排的最佳拍档 ， 煎制之前撒上少许海盐 ， 静置一分钟 ， 锅内黄油化开 ， 牛排即可下锅 ， 待牛排煎制成熟 ， 出锅前撒上研磨的黑胡椒颗粒 ， 瞬间就撞开了你的味蕾 。
2.平底锅煎制 ， 将2cm左右厚度的牛排 ， 先用大火将牛排煎出焦糖色 ， 在高温下让肉中的蛋白质和糖分产生反应 ， 间隔15 秒翻一次面 ， 再用中小火煎制成你要的口感（约9分熟） ， 直至外焦里嫩 ， 释放出多层次的肉香 。
3.先把牛肉腌制一下再煎 。 用蒜末、姜末、半碗老抽酱油、半杯红葡萄酒、少许蜂蜜、少许辣椒粉和黑胡椒粉 ， 调和成汁 ， 把牛排放在里面腌2个小时左右 。 如果有时间提前准备 ， 可以把牛排浸过汁后用保鲜膜包起来 ， 放在冰箱里过夜 ， 第二天再做 ， 效果会更好 。
【老牛排什么意思「煎牛排」】4.平底锅煎制 ， 将2cm左右厚度的牛排 ， 先用大火将牛排煎出焦糖色 ， 在高温下让肉中的蛋白质和糖分产生反应 ， 间隔15 秒翻一次面 ， 再用中小火煎制成你要的口感（约9分熟） ， 直至外焦里嫩 ， 释放出多层次的肉香 。
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