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潮汕什么菜系,潮汕茼蒿是什么菜

小知识潮汕什么菜

导读：潮菜是粤菜的主干与粤菜的代表，食在广州、味在潮州&34;讲究鲜、嫩、爽、滑、浓为主要特点，它主要由广东菜、潮州菜和东江菜组成 。 口味上以爽、脆、鲜、嫩为特色 。 脆嫩不生，3. 潮州菜在讲究色、味、香的同... ...在网上有很多关于潮汕什么菜系的知识，也有很多关于潮汕茼蒿是什么菜的文章 。 今天来看下小编精心整理的，关于潮汕什么菜系,潮汕茼蒿是什么菜的文章吧~潮汕什么菜系1.潮州菜发源于广东潮汕地区，潮菜是粤菜的主干与粤菜的代表， 也有&34;食在广州、味在潮州&34;的说法 。 在2004年荣获第五届全国烹饪技术比赛团体金奖， 2010年代表粤菜参加上海世博会，2012年代表中国菜参加韩国丽水世博会 。 潮州市2014年入选中国国际广播电台&34;全球网民推荐的最中国美食城市&34; 。
2.粤菜的特点：它以选料广泛，讲究鲜、嫩、爽、滑、浓为主要特点 。 它主要由广东菜、潮州菜和东江菜组成 。 用料广泛，选料精细，技艺精良，善于变化 。 口味上以爽、脆、鲜、嫩为特色 。 讲究清而不淡，鲜而不俗，脆嫩不生，油而不腻 。
3. 潮州菜在讲究色、味、香的同时，还着意在造型上追求赏心悦目 。 厨师用竹笋、萝卜薯类等，精工雕刻成各式各样花鸟造型，作为点缀或菜垫，形成独特的“彩盘”艺术 。 潮州菜的筵席自成一格，大席喜用12道菜，其中咸、甜点心各一道 。 喜席必有头尾两道甜菜，称为“头尾甜” 。 为弘扬潮州饮食文化，使潮州菜面向全国走向世界，使人们真正领略南国美食之都的风采 。 远方的朋友，此时此刻，您也许会感觉丝丝清香，这阵阵的香哟！它将乘载您的思绪悠悠飘向风景如画的潮州，那道道喷香的潮州菜加上潮州人的热情好客，一定会令您心旷神怡、流连忘返 。
4. 潮州菜特别重视配酱调味 。 不同菜色，配以不同酱碟，一菜一碟，咸甜酸辣，各有讲究 。 而酱料中的南姜、梅膏、鱼露、红豉油、三渗酱等，尤为潮州特产 。 潮菜酱碟繁多，蔚为大观 。
潮汕茼蒿是什么菜1.就是豌豆上最细嫩的茎秆，是苗类蔬菜的一种，以前在农村，没有人会对这种嫩叶茎秆端的蔬菜感兴趣，因为见惯不怪，都是等豌豆成熟了，摘了豌豆去市场上卖，很少人会留意到豌豆苗的嫩茎也能食用 。 但是到了城市里，城里人对各种嫩茎的蔬菜和藤类都表示出了极大的兴趣，不惜花贵一点价格也要买来尝个鲜嫩 。 在江南一带的扬州，据说在岁首的餐桌上必定会摆上一盘豌豆苗，用来表示孩子的岁岁平安之意 。
2.茼蒿在蔬菜中除了含有蛋白质，还含有丝氨酸、天门冬素、苏氨酸以及丙氨酸，由此，茼蒿的嘌呤含量在蔬菜中也是比较高的，达到了34mg/100g，高出了蘑菇24g，虽说单看数值含量还在低嘌呤范畴，但对于痛风患者急性发作期需要限制嘌呤的，还是要注意了，不能多吃，毕竟蔬菜的摄入量要比其他食物高 。
【潮汕什么菜系,潮汕茼蒿是什么菜】3.在植物学上茼蒿属于菊科茼蒿属一年生草本植物，该属全世界有5种，主要原产地中海地区，其中有四种引种栽培，作为蔬菜和观赏用 。 我国栽培茼蒿已有一千多年的历史，据说，公元五世纪阿拉伯人将茼蒿带到广州 。 现在南北各地都有栽培，一些地方逸为野生 。 茼蒿的外形特点：茎干高七十公分左右，植物体无毛，基部叶片在开花时枯萎；茎上中下部叶片轮廓长椭圆形或椭圆状倒卵形，没有叶柄，叶片二回羽状分裂 。 人们食用部位是它的叶片和嫩茎叶 。
4.蓬蒿具有调胃健脾、降压补脑等效用 。 常吃茼蒿，对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘均有较好的疗效 。 而当茼蒿与肉、蛋等共炒时，则可提高其维生素A的吸收率 。 将茼蒿炒一下，拌上芝麻油、味精、精盐，清淡可口，最适合冠心病、高血压病人食用 。

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