炖羊肉为什么放甘蔗炖羊肉放甘蔗主要起到以下作用：
1、甘蔗原本是制糖的食物，其含糖量高，在炖羊肉的时候放入可以增加汤汁的甜味，提高羊肉的鲜度 。
2、甘蔗性寒，有清热下火的作用，而羊肉性温，吃多了容易上火，放些甘蔗一起煮可以中和性味，降低食用羊肉的燥热性 。
3、清炖羊肉吃多了较为油腻，放一些甘蔗可以降低油腻感，同时甘蔗的清甜香味，还能掩盖羊肉的腥膻味道 。
甘蔗羊肉汤的功效1、益气补虚 在中医的角度上来看，羊肉性味甘热，具有生气血的作用，可以用来益气补虚，并且甘蔗性寒，两种食物加在一起，其汤就温而不燥，所以是一道非常好的滋补汤品 。
2、强健筋骨 羊肉中含有丰富的蛋白质和钙、镁、磷等矿物质，可以为肌肉和骨骼的合成提供原料，有强健筋骨的作用，炖成羊肉汤食用，更易消化和吸收，适宜人群更多 。
3、暖身驱寒 羊肉在中医上属于性温的食物，有去除体内寒凉之气的作用，再加上羊肉汤中加入的胡椒面、辣椒等性质温热的辛香调味料，驱寒作用更甚，适合天气寒凉的时候食用，有很好的暖身驱寒的作用 。
4、增强抵抗力 羊肉汤中的主要成分是水分和羊肉，羊肉是一种蛋白质含量很高的食物，食用可以为人体合成免疫因子提供原料，可以在一定程度上增强体液免疫，并且羊肉性温的性味可以缓解体内的寒凉之气，避免着凉感冒等 。
5、促进乳汁分泌 羊肉中的蛋白质含量丰富，而蛋白质是乳汁的主要成分，哺乳期的女性食用一些羊肉汤可以促进乳汁的合成和分泌，可以为乳母补充营养，并且促进宝宝的生长发育 。
吃了羊肉如何快速降火1、凉茶 凉茶一般是由菊花、金银花、鱼腥草等具有清热解毒作用的中草药熬成的，饮用后能起到较好的清热作用，非常适合体内火气较重的人 。
2、西瓜 西瓜味甘甜，性寒，民间又叫寒瓜，是瓜类中清暑解渴的首选，适量吃西瓜确实有滋阴清火的效果，因此吃完羊肉后吃一块西瓜也能起到很好的降火作用 。
四种人不适合吃羊肉1、过敏的人
羊肉中含有较多的蛋白质，食用后可能会引起过敏，如出现红肿、腹泻、肚子痛、水肿等过敏症状，因此对于一些容易过敏的人群来说，在吃羊肉之前最好是先做好过敏测试，确定不过敏之后方可继续食用 。
2、消化不良的人
羊肉具有补脾胃、益气血的作用，其中含有较多的蛋白质，食用后会对肠胃造成较大的负担，因此对于一些肠胃消化功能不是很好的人群来说，建议最好是少吃 。
3、肾脏功能不好的人
肾脏中含有十分丰富的蛋白质，而蛋白质的代谢需要经过肾脏，因此对于一些肾脏功能不是很好的人群来说，不建议多吃羊肉 。
4、上火的人【炖羊肉为什么放甘蔗 四种人不适合吃羊肉】 羊肉较为温补，如本身患有口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛的上火人群是不宜吃羊肉的，否则会加重上火病情，影响身体康复 。
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