导读：1.新媳妇怕公婆挑剔 ， 见桌边有个酒坛 ， 匆忙中将所带的原料都装入坛内 ， 顺手用包原料的荷叶包住了坛口 ， 又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。 在外吃了一道叫福寿全的菜 。 于是让自家厨子郑春发仿制 。 这厨子在福寿全的基础... ...在网上有很多关于佛什么跳墙来的知识 ， 也有很多关于佛跳墙是怎么做的的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于佛什么跳墙来「佛跳墙是怎么做的」的文章吧~佛什么跳墙来1.新媳妇怕公婆挑剔 ， 见桌边有个酒坛 ， 匆忙中将所带的原料都装入坛内 ， 顺手用包原料的荷叶包住了坛口 ， 又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。 想想明天要试厨 ， 新媳妇生怕自己无法应付 ， 就悄悄溜回了娘家 。
2.据说 ， 有个叫周莲的官员 ， 在外吃了一道叫福寿全的菜 。 回家后念念不忘 ， 于是让自家厨子郑春发仿制 。 这厨子在福寿全的基础上 ， 大胆创新 ， 多加了海鲜等大荤菜进去 ， 使得菜品口味更加醇美 。 后来 ， 在江湖上开了个叫“聚春园”的菜馆 ， 并依靠“福寿全”名扬四海 。 后因福州话“福寿全”与“佛跳墙”的发音相似 ， 时间久了 ， 就成了“佛跳墙” 。
3.福建风俗 ， 新媳妇出嫁后的第三天 ， 要亲自下厨露一手茶饭手艺 ， 侍奉公婆 ， 博取赏识 。 传说一位富家女 ， 娇生惯养 ， 不习厨事 ， 出嫁前夕愁苦不已 。 她母亲便把家里的山珍海味都拿出来做成各式菜肴 ， 一一用荷叶包好 ， 告诉她如何烹煮 。 谁知这位小姐竟把烧制方法忘光 ， 情急之间就把所有的菜一股脑儿倒进一个绍酒坛子里 ， 盖上荷叶 ， 撂在灶头 。 第二天浓香飘出 ， 合家连赞好菜 ， 这就是“十八个菜一锅煮”的“佛跳墙”的来头了 。
4.据说 ， 唐朝的高僧玄荃 ， 在往福建少林寺途中 ， 传经路过“闽都”福州 ， 夜宿旅店 ， 正好隔墙贵官家以“满坛香”宴奉宾客 ， 高僧嗅之垂涎三尺 ， 顿弃佛门多年修行 ， 跳墙而入一享“满坛香” 。 “佛跳墙”即因此而得名 。
佛跳墙是怎么做的1.佛跳墙 ， 又名满坛香、福寿全 ， 是福建福州的当地名菜 ， 属闽菜系 。 相传 ， 它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的 ， 又据费孝通先生记 ， 发明此菜者乃一 帮要饭的乞丐 。
2.主料：水发鱼翅500克、净鸭肫6个、水发刺参250克、鸽蛋12个、净肥母鸡1只、水发花冬菇200克、水发猪蹄筋250克、猪肥膘肉95克、大个猪肚1个、羊肘500克、净火腿腱肉150克
3.制作佛跳墙这道菜时需要准备五头鲍一个 ， 煮好的鸽子蛋一个 ， 中型干贝四粒 ， 花菇一个 ， 火腿一块二十左右 ， 海参两个 。 花胶两条 ， 浓汤适量 ， 鸡粉和鸡汁以及姜汁还能绍酒和胡椒粉都适量准备一些 。
【佛什么跳墙来「佛跳墙是怎么做的」】4.热锅热油下鸭腿 ， 煎至两面金黄后捞出备用 ， 鸭油留锅下姜片爆炒出香味后下猪肚、猪蹄、鸭胗、猪脚筋 ， 炒熟 ， 加入刚刚煎好的鸭腿翻炒 ， 加入4勺酱油、八角、桂皮、冰糖翻炒 ， 加入鸡汤 ， 大火煮开后转小火焖煮半小时 ， 捞出 ， 汤汁留200ml 。 第一层姜片、第二层笋片、第三层香菇 ， 第四层鸡腿、第五层虾、第六层文蛤肉 。
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