导读：1.一锅好的卤汤经过百年都不会坏， 卤汤每次卤完菜都必须将汤过滤一遍并且将上面的油打捞干净， 卤肉发苦， 还有就是调鲜味的调料太多， 味精鸡精等太多也会发苦！拯救方法可以将香料包取出留一半， 卤汤倒掉一半， 添加... ...在网上有很多关于卤肉什么味的知识， 也有很多关于怎样做卤肉的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于卤肉什么味「怎样做卤肉」的文章吧~卤肉什么味【卤肉什么味「怎样做卤肉」】1.一锅好的卤汤经过百年都不会坏， 并且越卤越香， 卤汤每次卤完菜都必须将汤过滤一遍并且将上面的油打捞干净， 并且汤不能接触生水， 汤桶口必须用干净的抹布擦干净， 要放在阴凉通风的地方， 不卤菜必须一天一烧开， 夏天天热必须一天烧两次， 早晚各一次！
2.现在回到问题上， 卤肉发苦， 基本上就是大料放多了， 还有就是调鲜味的调料太多， 味精鸡精等太多也会发苦！拯救方法可以将香料包取出留一半， 卤汤倒掉一半， 添加开水在次烧开， 添加冰糖适量， 将苦味卤肉放进去在煮制水开！浸泡一会！
3.自己亲自制作过卤菜的朋友们都可能会遇到这样的情况， 明明每一步骤卤菜制作都是对的， 可是为什么卤出来的肉类还是有些苦， 难道是放的香料出现了问题， 还是说别的步骤不对？今天， 小编就来跟大家说说， 可能出现这种情况的原因是什么！
4.今天的美食文章“30年卤肉师傅：卤肉只加4味香料就够了， 其中一种居然还分公母”就分享到这里 。 对于炒肉片， 如果您还有自己不同的经验或者方法， 也欢迎您在文章下方给小编留言分享 。 感谢阅读， 感恩有你！
怎样做卤肉1.煮好后猪肉切片， 鸡蛋对半切开， 装盘淋上酱汁， 肥而不腻， 咸香嫩滑， 简直太美味了， 单闻味道都忍不住流口水了 。 发现没有做这道菜， 我是没有加水的， 要适当揭开锅盖翻转肉， 让肉受热、上色均匀， 也是该款肉就如此好吃的秘诀之一 。
2.米饭、五花肉250g（半斤）、鸡蛋（1-2个）、油葱酥（洋葱）50g、八角1个、绍兴黄酒（料酒）50ml、冰糖15g、姜10g、大蒜2瓣、酱油70ml、五香粉2g、胡椒粉2g、水
3.架锅放入冰糖炒糖色， 炒好后加入清水， 放入料包、葱姜、干辣椒， 放入3勺老抽、2勺料酒， 2勺生抽， 大火煮开转小火煮1小时（根据食材来决定煮的时间）， 放入盐调味， 将食材在卤汁中泡一段时间后即可食用（俗话说三分煮， 七分泡） 。
4.第二次再使用老汤时， 加入一半用量的调料， 再添加适量清水 。 （清水量要看老汤的量来定， 总量稍稍多出正常量即可）炖煮食材后， 再次依照前面说的方法取出老汤即可， 如此反复， 就可以得到真正的“老汤”了 。 这种老汤既可以炖肉， 也可以炖鸡， 卤豆制品都可以 。 炖出的肉类味道鲜美， 炖鸡有肉味， 炖肉有鸡的香味 。
本文到此结束， 希望对大家有所帮助 。
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