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牛蒡腌制的做法视频1、牛蒡 ， 又名：恶实、大力子、东洋参 ， 又名东洋牛鞭菜等 ， 富含菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等人体所需的多种维生素及矿物质 ， 其中胡萝卜素含量比胡萝卜高150倍 ， 蛋白质和钙的含量为根茎类之首 。 牛蒡根含有菊糖及挥发油、牛蒡酸、多种多酚物质及醛类 ， 并富含纤维素和氨基酸 。 牛蒡根含有人体必需的各种氨基酸 ， 且含量较高 ， 尤其是具有特殊药理作用的氨基酸含量高 ， 如具有健脑作用的天门冬氨酸占总氨基酸的25％-28％ ， 精氨酸占18％-20％ ， 且含有ca、mg、fe、mn、zn等人体必需的宏量元素和微量元素 。 牛蒡具有治疗糖尿病、高血压、高血脂、抗癌等作用 ， 具有降血糖、降血压、血脂、治疗失眠 ， 提高人体免疫力等功效 。
2、本发明通过将牛蒡与黑豆、金针菇、辣椒和枸杞子一起腌制 ， 可以提高酱菜的食用价值 ， 同时黑豆和枸杞子能够辅助酱菜具有滋阴补肾的作用 。 通过将牛蒡进行速冻处理 ， 改良了牛蒡的口感 ， 本发明所制得的酱菜 ， 无异味、营养丰富、口感清甜爽口 。
3、本发明公开了一种什锦牛蒡酱菜的制备方法 ， 包括：牛蒡根的清洗、切片机速冻处理 ， 黑豆、金正骨、辣椒和枸杞子清洗煮熟 ， 用酱油浸泡 ， 蒸馏水分 ， 加入香辛料 ， 用蒸馏过的液体进行浸泡即可完成加工 。 该酱菜清爽可口、营养价值高 ， 能够充分地提高食材的利用率 。
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胡椒酱的做法1、(一)沙茶牛蒡原料：鲜牛蒡500克 ， 沙茶酱30克 ， 芝麻酱10克 ， 花生酱10克 ， 泡椒茸15克 。 精盐、味精、鸡精、干淀粉、白糖各适量 ， 生菜叶少许 ， 精炼油1500克(约耗50克) 。 做法：将新鲜牛蒡去皮洗净 ， 切成“一字”条(或用清水牛蒡段) ， 放入清水中浸泡10分钟后 ， 捞出沥尽水分 ， 纳盆 ， 加入沙茶酱、芝麻酱、花生酱、精盐、鸡精、白糖、泡椒茸拌匀 ， 再逐一拍上干淀粉备用 。 净锅上火 ， 放入精炼油烧至七成热 ， 下如拍好粉的牛蒡条浸炸 ， 待炸至金黄色时 ， 捞出沥油 ， 装入垫有生菜的盘中即可 。 (二)牛蒡排骨汤原料：牛蒡250克 ， 排骨250克 ， 香菜少许 ， 盐2小匙 ， 胡椒少许 。 做法：牛蒡片 ， 泡入醋水中以防止变色 。 排骨(或五花肉)切小块 。 锅内放水煮沸 ， 放入排骨与牛蒡 ， 煮沸后 ， 改用中小火煮20分钟左右 ， 加盐 ， 胡椒调味 。 盛入大碗中 ， 撒入香菜即可 。 (三) 蜜汁牛蒡 材料：牛蒡1斤、麦芽240克、糖1斤、酸梅4粒、白芝麻少许 。 做法：牛蒡切成3公分长段加水(要腌过牛蒡)煮至熟烂加入酸梅并上、下翻动使之入味 ， 再下糖用小火续熬至糖溶化 ， 再拌入麦芽糖 ， 并常翻动一面烧焦 ， 待水分收干即可 。 使用前拌入少许白芝麻、增加美味 。 注：不加锅盖 ， 水分才易蒸发 。 (四) 牛蒡一家亲 材料：羊肉1斤、牛蒡1斤、老姜 ， 酒、盐、味精各适量 。 调味料：炖肉料即可 。 做法：先把羊肉烫去血水及腥味 。 牛蒡去皮洗净 ， 用刀切断 。 将羊肉、牛蒡、姜调料品一起放入锅内至熟 ， 食用前加点酒、盐、味精即可 。 (五)健康五行汤主料：牛蒡300克 ， 白萝卜100克 ， 胡萝卜100克 ， 萝卜叶四分之一 ， 香菇1枚 。 做法：牛蒡切成2毫米厚的薄片 ， 其他其他蔬菜连皮切成大块加水1500克 ， 大火煮沸后慢火熬10-15分钟即可 。 功效：促进正常人体细胞繁殖; 增加血液中白血球和血小板; 在人体内产生30余种抗生素; 提高人体免疫力 ， 净化人体环境 ， 清除人体垃圾 。 (六)香辣牛蒡丝主料：保鲜牛蒡丝200克 辅料：芝麻 红辣椒 葱丝 调料：盐 味精 少许胡椒 少许白糖做法：(1)牛蒡丝入油锅炸成金黄色 。 (2)锅入低油 ， 下放辅料入锅 ， 再放入炸好的牛蒡丝、调料 ， 翻炒均匀出锅 。 特点：香辣可口 。 这道菜十分爽口 ， 有滋补效果 ， 而且热量低 ， 多吃也不会有发胖之虞 。 可以一次多准备一些 ， 冷藏当作凉拌菜使用 。
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