1、用料：低粉200克、转化糖浆140克、玉米油60克、碱水3克、蛋液适量、南瓜馅600克
2、准备南瓜蓉做馅料 。
【怎样自制南瓜豆沙馅月饼呢 南瓜豆沙馅月饼做法】3、转化糖浆加入碱水，搅打均匀 。一定要均匀 。再加入玉米油搅拌均匀 。
4、筛入低粉 。
5、搅拌至没有颗粒 。和成柔软光滑的面团 。不可以过度揉面，成团即可 。覆盖保鲜膜，松弛2-3小时后再用 。
6、把南瓜蓉馅料分割团圆，每个30克 。
7、把面团称重，每个20克 。
8、取一个面团按扁 。
9、放入南瓜蓉 。
10、轻轻包制 。
11、逐渐向上收口 。
12、包严，团圆就可以 。
13、依次全部做完 。
14、装入50克的模具 。
15、压制、脱模即成月饼生坯 。
16、把生坯装盘 。
17、烤箱预热180度后，放入生坯中下层烤制10分钟 。
18、取出晾凉 。刷蛋液 。
19、再放入烤箱，150度烤10分钟即可出炉 。
20、出炉后马上刷一层玉米油 。
21、晾凉后包装，回油 。
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