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芥末谜题22号
“为什么日本的油炸食品叫天妇罗？”
(陷入沉思)
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小可爱提出的这个问题 ， 曾经是我的困惑 。
今天就给大家讲解一下吧~
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【天妇罗是什么东西 干瓢卷寿司】江户有——鳗鱼、寿司、天妇罗三种口味 。
天妇罗：「temperar”来自葡萄牙语rpido 。 动词是用油炸 ， 名词是“周日节”的意思 。
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当然 ， 当时的天妇罗并不是我们今天所认为的 ， 而是各种裹着米粉的油炸食品 ， 在古代常与天妇罗混淆 。 即使在今天 ， 炸鱼盘在西日本仍被称为天妇罗 。
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天妇罗分为金女和银女 。
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最常见的解释是：只用蛋黄做的面糊叫金荷花 ， 只用蛋清做的面糊叫银荷花 。
只用蛋黄的面糊粘度和稠度比较大 ， 所以炸出来的作品往往略稠 ， 颜色金黄 。 但如果只用蛋清 ， 面被就比较淡半透明 ， 颜色偏淡黄色 。
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虽然天妇罗已经是日本料理的代表之一了 。
但关于它的起源 ， 日本和葡萄牙有两种说法：
原生说：日本天妇罗最早的文献记载是在公元1669年 ， 京都的一位医生大仓九次在他的书《食道记》中提到了天妇罗 。 但是 ， 当时的天妇罗和今天的天妇罗并不完全一样 。
现代天妇罗的做法起源于江户时代 。 《料理歌仙的组系》这本书里详细介绍了用糊和油油炸的天妇罗食品的制作方法 。
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葡萄牙的起源说：16世纪 ， 葡萄牙传教士和水手来到日本 ， 打开了日本的大门 。 日本人从他们的油炸食物中获得灵感 ， 然后将其发展成日本天妇罗 。
西方人擅长炒食物 ， 日本的天妇罗却后来居上 ， 这也是人和食物之间的奇妙缘分 。
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