导读：铺上一层白糖、芝麻、花生末、椰蓉作馅 ， 2.甜薄撑是一种用糯米粉做成的卷饼 。 里面掺夹着花生碎、芝麻和白砂糖 ， 主要是在糯米粉中加入适量的澄（dèng）面——从面团中洗出来的纯淀粉 。 不像用纯糯米粉做的那样粘... ...在网上有很多关于薄撑是什么的知识 ， 也有很多关于薄撑用什么粉做的的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于薄撑是什么,薄撑用什么粉做的的文章吧~薄撑是什么1.顺德人多把薄撑摊好后 ， 铺上一层白糖、芝麻、花生末、椰蓉作馅 ， 然后用锅铲铲起一端 ， 折向中间 ， 再将另一端铲起折叠在上 ， 将馅料卷裹着 ， 成长条形 ， 活像折叠被子 ， 所以形象地成为“睡铺” 。 每逢清明 ， 邑人都煎“睡铺”祭祖 ， 说是给回家受祭祖先提供瞬睡觉用的铺盖 。 小小薄撑 ， 折射出顺德人深沉的崇祖观念 。
2.甜薄撑是一种用糯米粉做成的卷饼 ， 里面掺夹着花生碎、芝麻和白砂糖 ， 吃着外香里糯 ， 口感超级棒 ， 就连我一个江西老表都非常喜欢吃它们这一道甜食 ， 今儿小编将这道甜薄撑的做法分享给大家 ， 喜欢吃甜食的朋友们可以试着自己动手做一做 ， 简单易上手 ， 广式传统小吃——甜薄撑 ， 又香又脆 ， 层层都是料 ， 老少皆爱吃！
3.如今 ， 薄撑由家庭小吃堂而皇之上了大筵席的桌面 。 菜谱上把它写成“薄餐” ， 恐怕不单纯出于喜欢通俗易懂的平民心理 ， 往深处说可能还是对其主食地位的肯定 。 薄撑的制法在最近二三十年间发生了突破性变革 ， 主要是在糯米粉中加入适量的澄（dèng）面——从面团中洗出来的纯淀粉 ， 因而成品松软滑爽 ， 通透松化 ， 不像用纯糯米粉做的那样粘牙和腻口 。 配料也做了新的整合 ， 香蕉、芒果、菠萝、凉瓜、绿茶等绿色食品全情投入 ， 花生酱、肉松等佐料也纷纷投怀送抱 ， 让食客吃来格外爽口 ， 满嘴喷香 。 一咸一甜 ， 两式一碟 ， 垫以剪花白纸的鸳鸯薄撑 ， 大有取代粘牙甜腻的汤圆 ， 成为元宵节首选食品之势 。 新式薄撑 ， 如锃亮的镜子 ， 反映出大时代顺德乃至岭南民俗的进化轨迹 。
4.3 ， 上述材料混合 ， 凉开水约300g ， 分4～5次倒入（记得一定要分次） ， 每次倒入水都要用手均匀搅拌成面糊 ， 调至用手感觉不到有粉团颗粒即可（比牛奶稍浓稠一点 ， 手抓不起的状态 ， 太稠不好煎）
薄撑用什么粉做的1.高筋粉500克与中筋粉500克搭配好拌匀 ， 最好是选择两种牌子的高筋粉和两种牌子的中筋粉各占比为1/4 ， 温水500克加酵母10克搅匀 ， 静醒十来分钟 ， 再倒入拌好的面粉中搅匀 ， 稍醒后揉成外表光滑内部细腻的面团 ， 进行发醒 。
2.把小麦粉可以和水先搭配在一起揉成面团 ， 然后再放到水里面洗 ， 一直到体积缩小 ， 剩下来的就是面筋 ， 放在水里面静止沉淀 ， 然后就可以把清浊分离开来 ， 上面的是清水 ， 而下面的是粘性物质 ， 晒干烘干以后就是澄粉 ， 如果觉得直接用手来洗不是非常喜欢 ， 那么就可以准备纱布包裹在面团外面 ， 但是这样做会比较费事一些 ， 淀粉糊化后可以当做粘合剂来使用 ， 粘的比较牢 ， 而且又是非常环保的 ， 在制作大米碗糕的时候里面就需要使用到粘粉 ， 首先把白糖放到容器里面倒入一些开水化开 ， 冷却以后把粘粉倒进去搅拌均匀 ， 米浆搅拌好以后 ， 就把酵母粉添加进去继续搅拌 ， 保鲜膜盖好放到室温下发酵三个小时 ， 米浆发酵好以后会看到一些小气泡 ， 泡打粉添加进去搅拌均匀 ， 再放到容器里面盖上盖子发酵30分钟左右 ， 然后再放到锅中用大火50分钟左右再继续焖两分钟就可以出锅吃了 。
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