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牛肉有哪些部位分类1、牛肉分类部位包括肩胛、肋脊、前胸、牛小排、前腰脊、后腰脊、后腿、腱子、腹胁等九大部位 。 肩胛部叫嫩肩里肌；肋脊部分成外脊和里脊；牛小排叫牛肋条；腹肋叫牛腩、弓扣、牛筋肉、腰窝；腱子叫牛腱子、蹄胖、肘子；前腰脊部叫嫩腰 。
2、牛肉分类部位包括肩胛、肋脊、前胸、牛小排、前腰脊、后腰脊、后腿、腱子、腹胁等九大部位 。 肩胛部叫嫩肩里肌；肋脊部分成外脊和里脊；牛小排叫牛肋条；腹肋叫牛腩、弓扣、牛筋肉、腰窝；腱子叫牛腱子、蹄胖、肘子；前腰脊部叫嫩腰 。 腰腹部分肉质比较嫩 ， 适合炒肉和火锅 。 后腿部分肉质老 ， 而且瘦 ， 适合做烤肉和卤肉 。
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雪花肥牛是哪个部位1、雪花牛肉在牛不同的部位均有 ， 国内外也称其为大理石状牛肉 ， 实际上是从外形上来命名的 。 所谓“雪花” ， 是脂肪沉积到肌肉纤维之间 ， 形成明显的红、白相间 ， 状似大理石花纹的牛肉 。
2、它的脂肪酸的含量是非常高的 。 雪花牛肉含有大量我们人体所需的脂肪酸 。 而且随着牛肉里脂肪含量增高 ， 胆固醇的含量反而下降了 ， 那么雪花牛肉的胆固醇含量到底低到什么程度呢？ 超过30%这样的牛肉 ， 它的这个胆固醇的含量一公斤这样的牛肉仅相当于一个鸡蛋的鸡蛋黄含有的胆固醇 。 别看雪花牛肉里含有大量脂肪 ， 胆固醇的含量却比普通牛肉的胆固醇含量低 。 雪花牛肉的营养价值和普通牛肉的确有很大的不同 。
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