馋嘴的做法麦芽糖花生糖做法 _生活百科

目录：麦芽糖花生糖做法馋嘴的做法香酥花生在家做花生糖应怎样做花生芝麻糖熬糖的方法

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麦芽糖花生糖做法1、花生是我自小的最爱，家里随时都有妈妈制作的花生零食，到外地上中学、大学、研究生，每年寒暑假从家里返校，行李箱里最重的东西总是妈妈专门用花生给我制作的各式各样的美食，这其中少不了花生糖。尽管现在各种零食琳琅满目，最爱的依然是这又香又脆的花生糖。花生糖制作简单，自己动手做，健康无添加。
2、第2步、锅里放入水、白糖、麦芽糖，小火慢炒，糖浆由大泡转为细腻、粘稠的小泡沫，此时，糖浆呈褐色，用筷子沾少许糖浆插入冷水中，糖浆凝固后咬起来的口感是脆脆的不粘牙，说明已经熬好了。感觉熬得差不多时要多试几次，这样可及时掌握好火候。
3、第4步、案板上铺一张油纸，将拌好的花生糖倒在油纸上，表面铺一张油纸（或食品保鲜袋），趁热用擀面杖把花生压实、擀平、擀薄、整形，切成自己喜欢的块状或条形，糖凉了很脆，若凉了再切易碎。
4、做花生糖，最重要的一点就是掌握好熬糖浆的火候。火候不到，吃起来粘牙，火候太过，花生糖易碎、有苦味，因此炒糖浆时，若不太熟练，最好用小火慢慢炒。糖浆刚开始熬时冒大泡，熬至糖浆冒小泡、细腻、浓稠即可。判断糖浆是否熬好的小窍门是：用筷子沾少许糖浆插入冷水中，当糖浆凝固后咬起来的口感是脆脆的不粘牙，说明已经熬好了。感觉熬得差不多时要多试几次，这样可及时掌握好火候。糖浆熬好后要立刻倒入花生仁，糖浆变凉后很难拌匀。切花生糖时也要趁热，不要等花生糖已变凉变脆了才切，那样很容易碎。

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馋嘴的做法1、锅里放入水、白糖、麦芽糖，小火慢炒，糖浆由大泡转为细腻、粘稠的小泡沫，此时，糖浆呈褐色，用筷子沾少许糖浆插入冷水中，糖浆凝固后咬起来的口感是脆脆的不粘牙，说明已经熬好了。感觉熬得差不多时要多试几次，这样可及时掌握好火候。
2、案板上铺一张油纸，将拌好的花生糖倒在油纸上，表面铺一张油纸（或食品保鲜袋），趁热用擀面杖把花生压实、擀平、擀薄、整形，切成自己喜欢的块状或条形，糖凉了很脆，若凉了再切易碎。

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香酥花生1、锅中倒入100g清水、200g的白糖和玉米油，全程小火熬制，白糖没有融化之前不要划圈搅拌，以免反沙，可以用铲子轻轻推几下防止粘锅，熬煮至白糖融化放入麦芽糖，边熬边搅拌，熬煮至糖浆从大泡变成小泡，颜色变成焦糖色，这个时候用筷子蘸点糖浆，放到冷水里，糖浆能立即凝固，尝起来很脆，就证明糖浆熬好了。
2、倒入花生仁，快速翻炒均匀，拌匀的花生糖倒到铺了油纸的烤盘上，用擀面杖快速擀开压紧实，整理好形状，一定要抓紧，不然凉了就变硬了，整理好形状之后趁热切块，放凉了切很容易碎，彻底放凉之后就可以吃了，酥脆不粘牙。