导读：无论是酱油、胡椒、糖、醋、芥末、五香粉 ， 是一种用优质黄豆泡蒸（煮）熟后经天然发酵制成的食品或调味佳品 ， 其所制作出来的豆酱味道更是上等 ， 常与干炸果肉、炸虾枣蟹枣等油炸菜式相搭配 ， 用来配鲜美弹牙的白灼响螺... ...在网上有很多关于潮汕有什么酱料的知识 ， 也有很多关于潮汕纯酱的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于潮汕有什么酱料,潮汕纯酱的文章吧~潮汕有什么酱料1.在潮汕 ， 人们更喜欢叫它“腥汤”——意为带有新鲜鱼腥味的汤汁 。 在挑剔的食客心中 ， 鱼露有着美酒一般的地位 ， 潮汕人对鱼露的妙用烂熟于心 ， 乃至于酱油有时显得完全没有用武之地 ， 它的鲜味和天然 ， 也自然而然地完胜味精 。 鱼露与其他调料的复合度很高 ， 无论是酱油、胡椒、糖、醋、芥末、五香粉 ， 和鱼露调和起来都不冲突 。 潮州人自豪地说全世界的鱼露都是潮州人传过去的 ， 所以潮州本地的鱼露是全世界最正宗最好的 。
2.豆酱是广东潮汕地区汉族传统豆制品 。 是一种用优质黄豆泡蒸（煮）熟后经天然发酵制成的食品或调味佳品 ， 历史久悠久 ， 特别是普宁豆酱最为盛名 。 普宁大豆的质量一等 ， 其所制作出来的豆酱味道更是上等 ， 微微咸味中更多的是鲜美 ， 味道咸鲜带甘 ， 与海鲜搭配更能提鲜 。
【潮汕有什么酱料,潮汕纯酱】3.梅膏酱用作佐料的时候 ， 常与干炸果肉、炸虾枣蟹枣等油炸菜式相搭配 ， 用来配鲜美弹牙的白灼响螺片也别有一番滋味 。 梅膏酱也可作为调料使用 ， 比如清蒸排骨和红焖海参等 ， 不过往往是与酱油、香豉、绍酒和芝麻酱等调料混合使用 。 另外 ， 梅膏酱有一个极品搭配 ， 就是烧鹅——烧鹅的皮烘烧的酥脆 ， 夹起一块蘸点酱 ， 梅香四溢 ， 酸甜可口 ， 没有一点油腻感 ， 人间极品 。
4.有一首叫《正月桃花开》的潮汕民谣 。 讲述一位假装怀孕的妇女 ， 在一年中各个月份最想吃到的食物 。 歌词中提到一种叫“青梅槌白糖”的民俗食物 ， 指的就是这梅膏酱 。 潮汕、梅县、福建上杭一带出产肉厚核小的青梅 ， 但由于青梅不易保存 ， 于是潮汕人多把青梅加盐和糖腌制成如同果酱一样浓稠爽滑的梅膏酱 。 一份完美的梅膏酱 ， 应该是这样的：颜色自然橙黄 ， 无沉淀；色泽光亮饱满 ， 不浑浊；香气酸甜适中 ， 不刺鼻；酸梅果肉清晰可见 ， 回味浓郁 ， 流动性好；吃起来甜中带酸 ， 新鲜清新的梅味饱满得仿佛触手可及 。
潮汕纯酱1.80年代初出现打丸机后 ， 手打的传统制作方式也便日渐稀少 。 传统牛肉丸是经过手工捶打！使用力度的大小！会影响牛肉浆的质量！食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸（煮时水不能太沸 ， 否则牛肉丸不爽滑） ， 加入适量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒 ， 马蹄粒！配上沙茶酱或辣椒酱佐食 。 吃牛肉丸有不少人蘸辣椒酱 ， 不过还是蘸本地特产沙茶酱最为地道！下面我说一个沙茶酱的做法！
2.既然这么好吃 ， 咱就说个简单的家庭版做法吧 ， 红辣椒洗净切碎 ， 红蒜头捣成蓉 ， 蒜要多 ， 蒜要多！蒜要多！哈哈 ， 明白其重要性了吧 ， 菜籽油和花生油一比一烧热后先炒蒜 ， 等油温到六成后下辣椒 ， 撒点白糖 ， 倒点儿蚝油然后不停的搅拌 ， 关火后淋上香油 ， 哦 ， 别忘了放盐哈 。
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