导读：2.新鲜竹笋清理了一下并清洗干净 。 新鲜的竹笋不需要过多的清洗方法”但竹笋含有较多的草酸，我们在烹饪前需要给竹笋焯一下水，还能去除竹笋带有的苦涩味，3.都说凉拌菜重点在辣椒酱汁，我们在调料碗中先加入蒜蓉... ...在网上有很多关于竹笋怎么剥?的知识，也有很多关于如何刨剥竹笋的文章 。 今天来看下小编精心整理的，关于竹笋怎么剥?,如何刨剥竹笋的文章吧~竹笋怎么剥?1.丽水市农林科学研究院高级工程师周成敏介绍：“黄甜竹是丽水市农林科学研究院科技人员，通过驯化筛选出来的优质笋用竹种，笋肉厚且颜色白，笋质细嫩，味甜质脆，鲜美无涩味，可鲜食 。 ”
2.新鲜竹笋清理了一下并清洗干净，新鲜的竹笋不需要过多的清洗方法，直接用清水清理掉多余的泥土残渣即可，但竹笋含有较多的草酸，我们在烹饪前需要给竹笋焯一下水，不仅能分解一部分草酸，还能去除竹笋带有的苦涩味，这是我们要去除竹笋苦涩味的第一步；
3.都说凉拌菜重点在辣椒酱汁，我们在调料碗中先加入蒜蓉、青辣椒、小米辣椒，锅中烧油，油温热时，把热油淋在辣椒上面，这样酱汁吃起来会更香，还有淡淡的辣椒清香味，淋上热油后，再依次加入少量红油辣椒、生抽、醋、白糖、麻油、蚝油、葱花拌匀；
4.拿回家后把竹笋倒出来一看，虽说这竹笋看起来不太均匀，大部份都特别的细，但非常鲜嫩，感觉8块钱真的很值了，不过对于三口之家来说这一斤竹笋还是有点多，我准备把非常细嫩的部分挑选出来做成凉拌竹笋，由于太细嫩我准备用整块竹笋来凉拌，在做竹笋时，我们会发现做出来的竹笋，不仅不太入味，还有苦涩味，有些朋友说，焯水就可以了，其实除了焯水我们还需要加上一步，就能很好的去除竹笋的苦涩味，口感吃起来会更加清鲜细嫩，下面果儿就以凉拌竹笋为倒给大家分享一下家常凉拌竹笋的做法 。
如何刨剥竹笋1.竹笋正是这个季节的特有的美食，过了这个季节想吃特别新鲜的笋肯定要等到明年了，如果您是南方人，对笋就比较熟悉，特别是北方人日常中很少见到竹笋，如果您在市场购买了，不知道怎么操作也很正常，下面分享一下我的经验心得！
【竹笋怎么剥？,如何刨剥竹笋】2.为了更好的讲解一下，我先把竹笋分两类，一种是大的竹笋，大的竹笋一个有好几斤的也有，一种是小的竹笋，一斤有十几条的也有，这样能够更好的区分开，方便我下面讲解您更容易明白！
3.竹笋是富含营养的蔬菜，很多人觉得做起来比较麻烦 。 以前运输不是特别方便的时候，除了竹子较多的地方外，很多地方吃竹笋并不多，所以也没有什么经验 。 所以推荐可以在网上找相应视频学起来，最经典易上手的有笋焖红烧肉、笋片炒肉、腌笃鲜 。
4.大竹笋：如毛竹笋等，这类竹笋比较大，一般情况在切的时候都会以滚刀块为主，原因是为了把竹笋的纤维切断，稍微有点老的也不会影响口感！而且这样的切出来口感更加爽脆，切片的话吃不出那种清脆的特有口感！
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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