导读：素鸡含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇 ， 豆腐皮中含有丰富的优质蛋白 ， 首先将从超市买回的素鸡取出来 ， 先将素鸡下锅煎一下 ， 在炒锅中添上适量的食用油 ， 将千张重量2%的纯碱（食用碱）溶于开水中 ， 千张受碱的... ...在网上有很多关于什么是素鸡,是用什么做出来的呢?的知识 ， 也有很多关于素鸡是哪里的叫法的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于什么是素鸡,是用什么做出来的呢?「素鸡是哪里的叫法」的文章吧~什么是素鸡,是用什么做出来的呢?1.素鸡中含有丰富蛋白质 ， 而且豆腐蛋白属完全蛋白 ， 不仅含有人体必需的8种氨基酸 ， 而且其比例也接近人体需要 ， 营养价值较高；素鸡含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇 ， 防止血管硬化 ， 预防心血管疾病 ， 保护心脏 ， 还含有多种矿物质 ， 补充钙质 ， 防止因缺钙引起的骨质疏松 ， 促进骨骼发育 ， 对小儿、老人的骨骼生长极为有利 。
2. 还含有多种矿物质 ， 补充钙质 ， 防止因缺钙引起的骨质疏松 ， 促进骨骼发育 ， 对小儿、老人的骨骼生长极为有利 。 油皮：豆腐皮中含有丰富的优质蛋白 ， 营养价值较高；含有大量的卵磷脂 ， 可预防心血管疾病 ， 保护心脏；含有多种矿物质 ， 补充钙质 ， 防止因缺钙引起的骨质疏松 ， 促进骨骼发育 ， 对小儿、老人的骨骼生长极为有利 。
3.制作过程：第一步 ， 首先将从超市买回的素鸡取出来 ， 撕去包装袋 ， 将素鸡用清水冲洗干净 ， 然后控干其中的水分 ， 先将素鸡下锅煎一下 ， 在炒锅中添上适量的食用油 ， 置于火上烧热后；
4.用千张碎料浸碱：将千张切成所需尺寸大小块 ， 倒入碱溶液里 。 将千张重量2%的纯碱（食用碱）溶于开水中 ， 每100千克薄千张约用开水200千克 ， 约过10～15分钟 ， 千张受碱的作用而软化 ， 再用一张完整的千张把碎料卷起来包裹成紧实的圆柱型 ， 用布包好线扎好 。
素鸡是哪里的叫法1.上海素鸡的特点就是浓油赤酱 ， 而且是非常松软 ， 经过过内长时间的炖煮 ， 嫩嫩的犹如豆腐般鲜嫩 ， 一点都不老 ， 一口咬下去满嘴的汤汁 ， 刚做好的素鸡油光锃亮 ， 酱红的色泽饱满 ， 是我们家一直要做的家常菜 。 下面就一起分享下上海素鸡的制作方法 。
2.白素鸡不是指某一类型的鸡 ， 而是山东省成武县的特色食品 ， 主要原料有鸡肉 ， 鱼肉 。 历史久远 ， 相传创于唐朝初年 。 有这么一个传说 ， 苍悟县有一富家女子 ， 有吃鸡的嗜好 ， 久食一味 ， 吃兴大减 ， 并责令厨房改进做法 ， 烹制出白嫩酥鸡 ， 果然爱女食欲大增 ， 吃多少也不厌烦 ， 更令人惊奇的是 ， 女子依然身体窈窕 ， 楚楚动仁 ， 如同仙女 。 后被选入宫中成为娘娘 ， 那条老街就成为龙凤街 。 请这位娘娘的指点 ， 御膳房把这道名菜发扬光大 ， 这就是成武白素鸡 。
3.制作上海素鸡的食材比较少 ， 素鸡经过煎制后加水小火炖煮 ， 收干汤汁后就可以食用 ， 但是要想把上海素鸡做的好吃 ， 就得从以下几个方面的细节入手 ， 选材、处理、炖煮每个环节都精益求精方能做出完美的上海素鸡 。
【什么是素鸡,是用什么做出来的呢？「素鸡是哪里的叫法」】4.素鸡可讲是我的最爱 ， 我常常隔三差五的做着吃 ， 我的做法是这样的 ， 首先要选素鸡(关键)我一般买的素鸡要合乎二种要求→素鸡不能太硬(僵)也非太软(做出来如棉花絮)切也不能太厚但也不能太薄 ， 厚味进不去 ， 薄影响口感没有那种感觉 ， 另外在备一碗清水旁边[微笑]当准备好食材后 ， 起锅放油煎 ， 二面煎致微黄夹出来放在准备好的清水中 ， 这样尤如走油蹄膀 ， 关键一个字松 ， 最后把锅中底油倒掉 ， 把素鸡全放入锅中 ， 此刻可先略倒老抽少许上色 ， 再放生抽调咸淡 ， 再放水(有鸡汤荤汤喜欢都可放)放八角 ， 香叶等料 ， 能吃辣椒可放 ， 跟据自己口味 ， 放冰糖(我是喜欢甜点并带粘稠度)中小火烧 ， 烧致入味大火收水(略微留点汤汁 ， 就ok啦
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