导读：客家的梅菜扣肉、湘菜里的红烧肉、川菜里的夹沙肉、东北菜里的猪肉粉条 ， 都能用到腹五花肉 。 肋五花肉和腹五花肉都可以 ， 炖制、红烧都行 ， 只是说前者做成块状比较好看 ， 后者做成片状比较合适 ， 后者肥肉少 ， 大家买肉的... ...在网上有很多关于黄肉是什么意思的知识 ， 也有很多关于黄牛肉是什么肉的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于黄肉是什么意思「黄牛肉是什么肉」的文章吧~黄肉是什么意思1.比如说传统菜肴里 ， 客家的梅菜扣肉、湘菜里的红烧肉、川菜里的夹沙肉、东北菜里的猪肉粉条 ， 都能用到腹五花肉 。 家里做菜 ， 肋五花肉和腹五花肉都可以 ， 炖制、红烧都行 ， 只是说前者做成块状比较好看 ， 后者做成片状比较合适 ， 前者炖快、后者炖片 。 另外 ， 前者肥肉多 ， 后者肥肉少 ， 大家按自己的口味来就行了 。
2.另外 ， 大家买肉的时候记准这么一点 ， 筋膜比较多的、看起来不规则的、比较乱的肉 ， 那都不是“精品肉” ， 也不是“正价肉” ， 它们在肉摊老板嘴里被称作“特价肉” ， 因为它们的部位不精确 ， 肉质不统一 ， 口感不一样 ， 最关键的是 ， 筋膜太多 ， 处理起来太麻烦 ， 所以这样的肉尽量别买 ， 这个要切记 。
3.这肯定是不行的 ， 因为肉看似差不多 ， 不是瘦肉就是肥肉 ， 或者是肥瘦相间的肉 ， 但是部位不同 ， 肉肯定是不一样的 ， 不同部位的肉 ， 肯定是适合不同的菜 ， 不会分辨 ， 这让很多人比较困惑 。 8张图 ， 教你认识猪身不同部位的肉 ， 从此再也不怕去菜市场买猪肉了 。
【黄肉是什么意思「黄牛肉是什么肉」】4.接下来的 ， 就是猪尾部最上面的位置了 ， 这块肉叫做坐臀肉 ， 很好理解 ， 猪用屁股坐下来 ， 就是这块肉 ， 说白了就是猪屁股 。 这块肉是一整块肉 ， 特点是没有一点肥肉 ， 缺点是肉质偏老 。 其实说是缺点 ， 也只是相对的 ， 你要看这块肉怎么用了 ， 这就是我们老厨艺人的智慧了 。
黄牛肉是什么肉1.从肉质上来讲 ， 黄牛肉的肉更细嫩 ， 颜色棕红 ， 软组织为白色 ， 脂肪为淡黄色或深黄色 ， 肉味鲜美；水牛肉是暗深红色的 ， 肉纤维粗比较松弛 ， 脂肪是白色的 ， 牛肉烹调时不容易煮烂 。
2.去盐城出差时 ， 没事去了菜市场转转 ， 发现都是卖卤黄牛肉的 ， 只有一家招牌上写着 ， ：正宗水牛肉 ， 假一罚十 。 价格嘛比黄牛肉略贵 。 有人说这是苏北 ， 物以稀为贵 。 那么长江南边的呢 ， 水牛肉也卖的比黄牛肉贵 ， 而且经常断货 。 本人也一直喜欢水牛肉 ， 觉得比黄牛肉好吃 ， 可惜现在越来越难买到了 。
3.马肉里有维生素等多种矿物质 ， 还含有营养价值很高的蛋白质 ， 这些有机元素 ， 能很好的保护肝脏 ， 对因营养不良引起的贫血有防范作用 ， 有效提高人体免疫力 ， 增强体质 ， 老年人食用 ， 还能防止动脉硬化等功能 。
4.黄牛肉的颜色一般是棕红色或暗红色 ， 脂肪也是黄色的 ， 肌肉纤维粗 ， 肌肉间没有脂肪夹杂 ， 水牛肉 ， 肉色比黄牛肉暗 ， 肌肉纤维粗而且松弛 ， 有紫色的光泽 ， 肉不容易煮烂 ， 肉质差 ， 不如黄牛肉 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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