导读：新鲜鸡蛋pH比较低（可能低到8以下）”煮好以后就比较难剥 。 煮蛋，是去了蛋壳的水煮蛋，我们吃荷包蛋都是带糖的，才能体会到《天下无贼》中刘德华快摇茶杯让熟鸡蛋壳剥落的手法的精妙 。 她握着煮熟的鸡蛋两手轻轻一... ...在网上有很多关于煮蛋是什么意思的知识，也有很多关于煮蛋是冷水还是开水的文章 。 今天来看下小编精心整理的，关于煮蛋是什么意思,煮蛋是冷水还是开水的文章吧~煮蛋是什么意思1.从字面意思看“lay an egg”是“下蛋”的意思 。 其实可以引申为“彻底失败，砸锅”，比如：That plan laid an egg.意思是“这个计划泡汤了” 。
2.从学术角度来说，对“易剥性”影响最大的是蛋清的pH值 。 新鲜鸡蛋pH比较低（可能低到8以下），煮好以后就比较难剥 。 在保存中，蛋清中的二氧化碳逸出，pH逐渐升高，最后能到pH9以上 。 不过，这个过程其实其实很快，在室温下几天之后pH就接近或者超过9，就比较好剥了 。 大家买到的鸡蛋，很少有那么新鲜的 。
3.这里拓展学习一下，英文中还有一种“煮蛋”叫 poached eggs，这个煮蛋和 boiled egg 可是不一样的，是去了蛋壳的水煮蛋，也就是荷包蛋，我们吃荷包蛋都是带糖的，味道很不错，不知道大家的吃法是不是一样 。 当然还有煎的那种荷包蛋，即Fried Poached-eggs-油煎荷包蛋 。
4.剥过热鸡蛋壳的人，才能体会到《天下无贼》中刘德华快摇茶杯让熟鸡蛋壳剥落的手法的精妙 。 至于葛优用指甲剃下生鸡蛋壳，就不是普通人能够想象的了 。 终于上映的电视剧《第十二秒》，万茜依然在不经意间展示机灵和精致 。 在第一集，她握着煮熟的鸡蛋两手轻轻一搓，蛋壳便纷纷剥落，留下干净光滑的剥壳蛋 。 观众如果真要按照这个手法去做，如果不是煮得极老的鸡蛋，恐怕就要搓碎了 。
煮蛋是冷水还是开水1.那时小时候，每逢生日那一天，也是最快乐愉快的日子 。 妈妈会顺着楼梯攀爬到牛圈楼房上，到鸡窝里捡鸡蛋 。 因为楼房上堆积厚厚干稻草，母鸡飞跃稻草堆里自己找理想舒适地方扒窝，然后蹲在窝里开始生蛋，每天生一个，够我享受了 。
2.谢谢能回答这个问题，煮鸡蛋我是把鸡蛋清洗干净同冷水一起下锅，锅开小火再继续烧三分钟，捞起来放入冷水里二分钟，这样吃的时候剥鸡蛋壳好剥 。 个人觉得煮鸡蛋热水冷水没有讲究，只要把鸡蛋烧熟就行 。
3.大家好，我是来自河南信阳的臻妈，很高兴来回答这个问题，煮鸡蛋应该热水下锅还是冷水下锅呢？觉得应该冷水下锅比较好，为什么是冷水下锅了，下面看我分析 。 我们一般买完鸡蛋当天吃不完，都会放在冰箱里储存 。 因为放在冰箱里储存鸡蛋的温度就适当的比较低，如果用开水煮的话，这时候因为热胀冷缩的原因 。 冷的鸡蛋遇到热的水很容易破壳，这样煮出的鸡蛋就不好吃了 。 当然在煮鸡蛋前必须要把鸡蛋外面清洗干净，因为鸡蛋外面含有很多的细菌 。 但我煮鸡蛋都不会用炒锅来煮，因为炒锅煮的鸡蛋时间慢，口感也不好 。 都是用砂锅来煮 。 为什么用砂锅来煮呢？
【煮蛋是什么意思,煮蛋是冷水还是开水】4.煮鸡蛋的正确做法：将鸡蛋洗净后，放在盛水的锅内浸泡一分钟，用小火烧开 。 开后改用文火煮8分钟即可 。 切忌烧煮时间过长，否则，蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应，形成硫化亚铁的褐色沉淀，妨碍人体对铁的吸收 。
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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