2.大火煮沸 ， 改中小火煮 ， 煮至用筷子可以扎透（如果想吃全透明的“水晶皮冻” ， 那就不要放任何调料 ， “水晶皮冻”色泽美观 ， 但是口味略欠 。 所以我总是喜欢煮好猪皮时加入酱油、少许食盐）；
【皮丝是什么意思,猪皮丝怎么做】3.材料白菜 ， 干猪皮 ， 干香菇 ， 虾米 ， 五花肉 ， 蒜 ， 芹菜 ， 红椒 ， 胡椒粉 ， 味精 ， 盐 ， 生粉做法猪皮用热水泡发后洗浄切块 ， 香菇包水后切丝 ， 虾米洗净 ， 五花肉切丝 ， 白菜切碎 ， 红椒切丝 ， 芹菜及苍切段备用 炒锅烧热下油 ， 先放入香菇 ， 虾米 ， 五花肉 ， 蒜爆香 ， 然后下白菜炒 ， 等白菜五成熟的时候放进猪皮焖煮片刻 ， 加入芹菜 ， 再放味精 ， 盐 ， 胡椒粉炒匀后用生粉水勾芡实即成 。 猪皮冻材料猪皮 ， 水 ， 盐 ， 酱油 ， 醋 ， 葱 ， 姜做法猪皮洗净放入水里煮熟 ， 煮至能用筷子轻易穿过 ， 捞出猪皮把上面的肥膘刮干净 。 然后把猪皮切成丝再放入锅里煮 ， 水与猪皮的比例是3 ：1 。 煮至汤汁浓稠关火 ， 加盐拌匀 ， 放入容器内冷却成型 。 切块 ， 加酱油、醋拌匀 ， 再把葱姜洒在上面就ok了 。 香辣猪皮材料猪皮300克、蒜片20克、青椒片20克、红醋酸萝卜50克、干辣椒15克、盐、糖、绍酒、麻油、花生油各适量 。 做法烧开水把猪皮煮软 ， 取出去毛 ， 刮走猪皮下的油 ， 用卤水卤熟 ， 切2厘米正方形块状备用；开锅下油 ， 爆香蒜片和干辣椒 ， 下猪皮和青椒片翻炒片刻 ， 溅少许绍酒 ， 加入红醋酸萝卜继续翻炒片刻 ， 最后以盐、糖调味 ， 加入少许麻油便可 。
4.捞出的热软猪皮 ， 用刀刮去或者片掉白色肥肉 ， 去得越干净越清爽不油腻 ， 只留胶原蛋白 ， 然后趁热切成细条备用 。 若凉了就硬了 ， 不好刮油还不易切得动了 。 还有 ， 猪皮上有毛也要拔干净的 ， 或者毛多的边角直接切掉不要 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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