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鱼的腥筋是什么,黑鱼的腥筋在哪里

小知识腥筋是什么

导读：倒入水淀粉小半碗， 最后趁热将酸甜的糖醋汁浇在鱼的身上， 加些鲜汤、糖、香醋、酒、生抽、湿淀粉拌和成调味汁， 锅内留油少许， 放入葱段煸香捞出加蒜末、笋丁、香菇丁、豌豆、虾仁炒熟， 起锅浇在鱼身上即成 。 用快刀把... ...在网上有很多关于鱼的腥筋是什么的知识， 也有很多关于黑鱼的腥筋在哪里的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于鱼的腥筋是什么,黑鱼的腥筋在哪里的文章吧~鱼的腥筋是什么1.煮开后， 倒入水淀粉小半碗， 搅拌均匀 。 之后再加入1/3勺的盐， 再次煮开， 即可关火 。 最后趁热将酸甜的糖醋汁浇在鱼的身上， 这样就完成了 。 这里的水淀粉呢， 可以去超市买也可以自己调配的 。
2.将番茄酱放入碗内， 加些鲜汤、糖、香醋、酒、生抽、湿淀粉拌和成调味汁， 锅内留油少许， 放入葱段煸香捞出加蒜末、笋丁、香菇丁、豌豆、虾仁炒熟， 下调味汁用大火烧浓后， 淋上香麻油 。 起锅浇在鱼身上即成 。
3.将桂鱼去鳞及腮， 剖腹去内脏洗净沥干， 各种配料洗净备用， 一手用抹布按住鱼身， 把鱼头切下， 一手按住鱼身， 用快刀把鱼肉贴着骨头片开， 注意尾巴这里不要切断开， 翻面再片开另一片鱼肉， 然后把鱼肚子这里带刺的肉片掉；
4.国内很多地方都有特色鱼丸， 如：温州鱼丸主要采用鮸鱼、黄鱼、马鲛鱼或包头鱼等来做， 这些鱼都没有就用草鱼， 但草鱼做出来的鱼丸有土腥味 。 白嫩鲜美的鱼丸是很多小吃的关键食材， 但是外面卖的鱼丸肉少粉多， 不够爽滑， 鱼肉一般都腥味比较浓， 所以一定要抽去鱼的腥筋， 还有加入酒酿、花椒水、泡姜， 都有利于去腥提鲜， 鱼肉里混合猪肉是为了口感更加好， 也为了营养互补， 猪肉的肥肉多一点口感会更好 。
黑鱼的腥筋在哪里1.首先来说一下什么是鱼的腥筋， 所谓的腥筋其实就是鱼的侧线鳞下面的一条神经， 因为鱼在水中游动时是靠侧线来感知水流和方向的， 因此这一条神经相对比较敏感 。 如果想要将这条筋抽掉的话则可以在鱼的侧线鳞首尾两端各下刀， 这时你会看到一条白色的筋， 稍用力一拉就会拉出来 。
2.黄鱼因为是海鱼， 所以腥味比河鱼稍微重一点 。 如果是大黄鱼， 肚子里面东西一般全部扔掉， 中间一条血也清洗干净；头里面腮去掉， 有一层连到嘴边黑色的皮拉掉， 头上在外面靠近脖子的地方硬皮也要拉掉， 那个特别腥（小黄鱼就不要拉了） 。 还有鱼鳞刮干净 。 鲤鱼的腥筋是白色的哦！在鱼头处划一刀， 再在鱼尾处划一刀， 把刀平拿边拍边找， 在鱼侧线下方肉里， （侧线是鱼侧面的一条分界线， 很不明显， 但可以看出来就在鱼侧面的中间， 横贯鱼体 。 ）然后可以看见一个小白点， 用指甲掐住， 然后抽抽试试， 有两条哦， 两侧都有 。
3.如果是整条鱼炖汤， 可以先将鱼两面稍稍用油煎一下， 鱼煎好后放生姜、料酒爆香 。 加冷水大火烧开， 水烧开前千万别翻动鱼身 。 小火慢煮至汤白时加一点醋， 起锅前再加盐和鸡精， 撒上葱花即可 。 如果家中没有生姜， 可以用香菜代替 。 方法是将鱼两面用油煎微黄， 放冷水煮开后， 放几根香菜进去， 煮完后， 将香菜捞出 。
【鱼的腥筋是什么,黑鱼的腥筋在哪里】4.首先做鱼主材一定要去掉肚里的黑膜， 这个又脏又腥， 还有鱼牙齿一定要去掉， 这也很腥， 然后就是腌鱼要放， 葱、姜， 料酒， 腥味重的用高度白酒， 去腥效果杠杠的， 加点胡椒粉， 做的时候也要加料酒姜蒜， 葱段， 二荆条之类的辣椒， 还有芹菜是特别压腥味的， 做到这些鱼一定不会有腥味， 希望可以帮到你， 纯手打， 喜欢采纳下吧， 谢谢 。

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