鸭子在高压锅里压多久 _板鸭

鸭肉一般高压锅压多久？？

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放入高压锅压15分钟即可。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：鸭肉 600g、花生油适量、食盐适量、酱油适量、味精适量、姜适量、八角适量、洋葱适量、元贞糖适量、柿子椒适量。
1、将鸭肉切块。
2、就鸭肉入锅焯5分钟，捞出沥干。
3、葱，姜，八角备用。
4、辣椒切块。
5、炒锅放油，放入洋葱翻炒。
6、放入鸭肉，翻炒，加入糖，酱油调色，炒制5分钟。
7、将炒制的鸭肉放入高压锅，放入姜，八角，辣椒，盐，压制15分钟即可。
8、盛出，这样就完成了。
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板鸭放入高压锅压15--20分钟即可。
好的板鸭外形呈扁圆形状，腿部发硬，周身干燥，皮面光滑无皱纹，呈白色或乳白色，腹腔内壁干燥，附有外霜，胸骨与胸部凸起，颈椎露出。肌肉收缩，切面紧密光润，呈玫瑰红色，具有板鸭固有的气味。水煮时，沸后肉汤芳香，液面有大片脂肪，肉嫩味鲜，有口劲。
质量差的板鸭体表呈淡红或淡黄色，有少量油脂渗出，腹腔湿润，可见霉点。肌肉切面呈暗红色，切面稀松，没有光泽，皮下及腹内脂肪带哈喇味，腹腔有腥味或霉味。水煮后，肉汤鲜味较差，并有轻度哈喇味。如果板鸭通身呈暗红或紫色，则多是病鸭、死鸭所加工的，吃起来色、香、味极差，不宜食用。
相关说明
板鸭是中国南方地区的一道特色名吃，亦是中国江苏、福建、江西、湖南、安徽等省的一种特产。板鸭是以老鸭为原料的腌腊食品，分腊板鸭和春板鸭两种。因其肉质细嫩紧密，香味浓郁，有“干、板、酥、烂、香”，像一块板似的，故名板鸭。
国家农业部对中国四大板鸭做出了官方认定：全国有四大品牌板鸭分别是江苏南京板鸭、江西南安板鸭、福建建瓯板鸭、四川建昌板鸭。

###其它资料参考###1、一般10－15分钟。若时间太长，鸭肉会有些太软烂，口感不好；如果时间太短，会嚼不烂，也会影响口感。
2、高压锅版老鸭汤用料：半片鸭1只，料酒3勺，姜5片，香菇适量，香叶3片，盐适量，豆芽3把，香菜适量，熟薏米适量，花椒适量。
3、做法：鸭肉去皮煮沸焯水。用小纱网把煮后水中鸭血等杂质沥清。沥后的水和鸭肉放入高压锅，加入香菇，泡发的木耳，豆芽，熟薏米，葱，姜，香叶，花椒，盐。半个小时后（各家高压锅煲汤时间不同）汤熟了，碗中放入切碎的香菜，浇上煮好的鸭汤，完成。
###其它资料参考###从高压锅开始响算起20-30分钟，份量多就久些。
鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。
凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。民间还传说，鸭是肺结核病人的“圣药” 。
虫草花炖鸭汤的做法：
1.鸭处理干净，直接冷水下锅焯掉血水，洗净备用。
2.准备汤料。
3.沙参玉竹和枸杞子用清水泡一下洗净沥干备用。
4.红枣洗净去核。