导读：和汤汁多的那种花甲是另一种风格全程没有水 ， 加入花蛤后如果觉得锅很干的话可以先加料酒也可以把料酒换成啤酒 ， 说明花甲很新鲜2花甲一定要提前一天买回来浸泡 ， 花甲焯水开壳后可用水冲洗 ， 保证去除泥沙4.... ...在网上有很多关于花甲能炒什么的知识 ， 也有很多关于花甲肉炒什么配菜好吃的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于花甲能炒什么,花甲肉炒什么配菜好吃的文章吧~花甲能炒什么1.说到花甲 ， 相信大家一定都不陌生 ， 价格相对于其他海鲜来说更加便宜 ， 花甲的肉质鲜嫩 ， 经过爆炒后香辣可口 ， 搭配上一瓶冰啤酒真的是非常美味 ， 受欢迎程度仅次于小龙虾 。 最近就特别怀念夜市上的花甲 ， 虽然它好吃 ， 但是它的价格也不便宜 ， 一盘花甲能卖到30块左右 ， 每次一盘都不够吃 。
2.花蛤是被炒熟的 ， 不需要过水煮 ， 油炒的花蛤保留更多鲜味 ， 相信我 ， 和汤汁多的那种花甲是另一种风格 全程没有水 ， 加入花蛤后如果觉得锅很干的话可以先加料酒 也可以把料酒换成啤酒 ， 多加一点 ， 汤汁多 ， 这样就是大排档style 了哟
3.1 好的花甲 ， 外壳完整且色泽光亮；重量较沉说明肉质肥厚；喷一碰花甲的触角 ， 如果它会迅速做出反应 ， 缩回触角或闭壳 ， 说明花甲很新鲜 2 花甲一定要提前一天买回来浸泡 ， 期间偶尔换水 ， 让花甲吐净泥沙；花甲焯水开壳后可用水冲洗 ， 保证去除泥沙
4.花甲买回来后一定要用清水泡 ， 然后再用开水煮一下 ， 清理干净花甲里面的沙泥 ， 因为沙子不清理干净的话 ， 吃的时候会影响心情 。 尤其做给客人吃的时候 ， 吃出来沙子很不爽 。 花甲清洗做好三点：上下颠簸使其开口 。 40度温水浸泡 。 加一点油盐使其大口呼吸吐沙 。
花甲肉炒什么配菜好吃1.葱10克 ， 切细葱花 ， 与鸡蛋一起调入花蛤碗内 ， 调入盐2克、白糖3克、焯花蛤的汤水20克 ， 搅打成均匀细腻的花蛤肉鸡蛋液 。 鸡蛋、花蛤都是很鲜美的食材 ， 不能过度调味 ， 只需加盐、白糖 ， 合味提鲜 。 焯花蛤的汤水特别鲜美 ， 加入少量汤水 ， 可以使炒出的鸡蛋特别滑嫩细腻 。
2.鲫鱼选用四两鲫 ， 一条不超过200克为标准 ， 这种鲫鱼个头大小正合适 ， 鲜味也十足 ， 肉质更细嫩 。 把买回来的鲜鲫鱼刮去鳞片、剪去鱼鳃、去除内脏、洗净腹内黑膜 ， 反复冲洗干净 。 河鱼一定要处理干净 ， 才能最大程度地去腥 。 然后 ， 在两侧打斜形花刀 ， 方便入味出鲜 。
3.第五步 ， 调味爆香 。 翻炒了几下花甲之后 ， 再往花甲里面倒入适量的料酒 ， 生抽酱油 ， 耗油以及香油 ， 然后用大火翻炒入味之后倒入葱段 。 将葱段和花甲翻炒均匀之后即可装盘出锅 。 就这样 ， 一道色香味俱全的爆炒花甲就完成了 。
【花甲能炒什么,花甲肉炒什么配菜好吃】4.炒花甲是一道大人小孩都喜欢的海鲜因为价格便宜所以是家常菜 。 本人曾经在福建泉州开货车呆货四年时间 ， 对于炒花甲也是非常喜欢 。 每次都是炒一大盘用来当做下酒菜 。 首先去超市或者海鲜档口够买新鲜的花甲 ， 挑拣的时候要特别注意挑那些能吐水的花甲 ， 这样的花甲是活的代表它是新鲜的 。 买到新鲜的花甲后把花甲用水养一个小时左右 ， 在水里面倒入少量食盐这样做的目的是让它吐净身体里面的泥沙 。 待吐净泥沙后用手反复揉搓花甲把花甲外壳表面的赃东西冲洗干净后花甲捞出备用 。 同时我们准备好洋葱切丝 ， 麦芹切段在备少量的红辣椒（注意这里指的是菜辣椒不辣的那种）还有葱姜蒜 。 所有材料准备好之后花甲下锅焯水 ， 等到花甲外壳打开后全部捞出控水 。 在炒锅里面加入少量食用油待油温起来后葱姜蒜下锅翻炒下花甲 ， 放入少量耗油和生抽体味 ， 因为耗油和酱油里面有盐就不用再加入食盐了 。 最后放入洋葱和麦芹炒直断生装盘食用 。 一道美味的家常花甲就做成了 。 希望采纳！
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