1、鱼杂用清水轻轻洗净 , 鱼肚戳一个小洞放掉里面的气体;
【红烧鱼杂的做法视频 红烧鱼杂的做法】2、锅中放油 , 放入姜片、大蒜粒、干辣椒、花椒炝锅 , 之后倒入洗净的鱼杂 , 晃动锅子保持大火 , 暂时不要用铲子铲 。之后加入3匙老抽、一小勺糖、1匙米醋、3匙料酒 , 盐少许 , 用锅铲翻动调味均匀;加入5大碗开水 , 保持大火 , 待汤汁变少变浓稠 , 即可出锅 , 撒上一些香菜会使这道菜更加的香气四溢 , 来一碗米饭绝对是很好的选择 。
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