导读：然后把猪肝上面的水分挤干净腌一下 ， 倒入少许啤酒去腥 ， 放入10克淀粉抓拌均匀 ， 2.今天的木耳炒猪肝加了一点自己做的泡萝卜、泡姜、泡椒来炒 ， 只是没有猪肝里的铁易于人体吸收 ， 调味下料时可以把锅拿开放 。 这样避... ...在网上有很多关于猪肝炒什么的知识 ， 也有很多关于炒猪肝怎么做好吃的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于猪肝炒什么,炒猪肝怎么做好吃的文章吧~猪肝炒什么1.这个时候 ， 猪肝差不多泡好了 ， 用手使劲的抓揉 ， 充分去除里面的血渍 ， 然后放入清水中多冲洗一会 ， 洗到水很清澈为止 ， 不然会有腥味 ， 然后把猪肝上面的水分挤干净腌一下 ， 加入一勺食盐入底味 ， 倒入少许啤酒去腥 ， 放入10克淀粉抓拌均匀 ， 锁住猪肝中的水分 。
2.今天的木耳炒猪肝加了一点自己做的泡萝卜、泡姜、泡椒来炒 ， 味道非常好 ， 很下饭 ， 另外加了点胡萝卜 ， 我家宝宝爱吃胡萝卜 ， 也就添加了一点 ， 来个混合炒 ， 营养更加均衡哟 。 下面来看看具体做法吧......
3.好长一段时间没有来更新菜谱了 ， 冬天到了懒癌也越发严重了 还有就是最近痴迷上了织围巾 ， 一发不可收拾啊 结果还是不错的 ， 三天搞定一条围巾 但是最近眼睛比较累 ， 猪肝有补血名目的功效 ， 所以就做了来补一补 同时个人认为这道菜虽然很家常却很开胃下饭 。 。 。
4.猪肝含铁非常高 ， 木耳的含铁量也很高 ， 只是没有猪肝里的铁易于人体吸收 ， 将这两者混合炒 ， 真的是一道很补铁的食谱 ， 就是不贫血的人群也要偶尔吃吃猪肝哟 ， 只是一次不要吃太多 ， 因为猪肝的胆固醇含量很高 。
炒猪肝怎么做好吃1.整个炒菜过程都要大火 ， 调味下料时可以把锅拿开放 ， 这样避免之前下入的食材糊锅 。 那样影响菜的颜色 ， 这里说的妙招就是用白酒而不是用料酒 ， 这样爆出的肝尖基本没有异味了 。 大家不妨试试看 ， 喜欢吃辣的朋友也可以放豆瓣酱 ， 味道也是相当不错的 。
2.把腌制猪肝的姜丝 ， 洋葱捡去 ， 用水清洗一下猪肝(这样腌制过后猪肝没有一点异味了) ， 控干水份 ， 加入10克干生粉(猪肝不粘粉少放) ， 盐0.5克 ， 少许胡椒粉 ， 蚝油10克 ， 另加少许油(防粘连)
3.买回的鲜肝先放在水中冲洗 ， 然后再放在水中浸泡 ， 可以在水中加一些白醋 ， 加快毒素的排出 。 猪肝切薄片 ， 放在水龙头下反复冲洗至水变清澈 。 腌制猪肝也是有窍门的 ， 添加少量的牛奶可以很好的去掉猪肝本身的异味 。
【猪肝炒什么,炒猪肝怎么做好吃】4.勾芡是在做炒猪肝类的菜肴时的最后一个环节 ， 所以 ， 一定要用水淀粉勾芡！而且勾芡的浓度要适宜 ， 芡汁太稠 ， 会形成小疙瘩、菜肴的淀粉口感明显！芡汁太稀 ， 勾不住芡 ， 反而使菜肴的汤汁增多 ， 从而影响菜肴的整体质量！ 除了芡汁的稀稠度之外 ， 在数量上 ， 炒猪肝勾芡也是易少不宜多！因为 ， 炒猪肝通过上浆滑油后本身就是带以淀粉的形式存在 ， 所以在加热的过程中也会有淀粉的糊化作用 ， 因此 ， 最后勾芡的用量一定要少！另外 ， 勾芡一定要在旺火上进行 ， 火力一定要大 ， 才能让淀粉彻底的糊化 ， 这样炒出来的菜肴才会油亮有光泽！而且 ， 勾芡必须要在猪肝即将成熟的时候进行 ， 才能达到猪肝嫩滑的口感！
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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