青蟹是我国珍贵的水产品之一 。其肉味鲜美独特 ， 营养极为丰富 ， 素称酒席上之佳肴 ， 食用药用价值高 ， 尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹(红虫寻、高蟹)有海中人参之美誉 ， 是产妇、老幼和身体虚弱者的高级滋补品 。提高免疫功能青蟹含有丰富的蛋白质及微量元素 ， 对身体有很好的滋补作用 。锯缘青蟹各组分含有丰富的蛋白质 ， 其中雌性生殖腺含量高达30.98% ， 居鲜品蛋白质含量之最.并且锯缘青蟹的蛋白质氨基酸种类齐全 ， 必需氨基酸得分为84.23～93.58 ， 蛋白质可促进人体的生长发育 ， 维持机体的氮平衡 ， 增强免疫功能 。
防治心脑血管疾病青蟹体内含有丰富的脂肪和不饱和脂肪酸(UFA) ， 脂肪酸可明显降低血清 ， 抗血小板聚集延缓血栓形成 ， 防治心脑血管疾病及前列腺增生 ， 同时可促进脑发育 ， 增强脑的学习记忆能力 ， 防止脑老化 。
滋补抗衰老青蟹各组分的硒含量都很高 ， 特别是雌性生殖腺.具有保护细胞膜的结构与功能、抗氧化刺激免疫球蛋白及抗体产生的功能 ， 可以起到很好的滋补及抗衰老的作用 。
养筋益气消肿适宜跌打损伤 ， 筋断骨碎 ， 瘀血肿痛之人食用；适宜产妇胎盘残留 ， 或孕妇临产阵缩无力 ， 胎儿迟迟不下者食用 ， 尤以蟹爪为好 。
【青蟹的功效与作用】
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