【芹菜为什么是苦的？「什么是芹菜」】4. 将西芹先放沸水中焯烫(焯水后要马上过凉) ， 除了可以使成菜颜色翠绿 ， 还可以减少炒菜的时间 ， 来减少油脂对蔬菜“入侵”的时间 。 西芹的食疗作用芹菜味甘、苦、性凉 ， 归肺、胃、肝经；可平肝清热 ， 祛风利湿；用于高血压病、眩晕头痛、面红目赤、血淋、痈肿等症 。 可用鲜芹菜500克 ， 捣取汁 ， 开水冲服 ， 每日1剂 。 还可治高血压或肝火上攻引起的头胀痛 。
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