导读：捞出花椒 ， 再放入葱姜蒜炒出香味 ， 放入酸菜、黄豆、豆腐翻炒几下 ， 加入精盐、酱油（也可以不加） ， 加入适量的水烧沸 ， 拔它的头来炒肉是非常好吃的 ， 已经形成的亚硝酸盐还会不断分解 。 具体要看蔬菜品种、发酵温度、盐... ...在网上有很多关于泡菜里放什么菜的知识 ， 也有很多关于泡菜坛泡什么菜好吃的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于泡菜里放什么菜「泡菜坛泡什么菜好吃」的文章吧~泡菜里放什么菜1.锅中加入油 ， 花椒 ， 烧至七成熟 ， 捞出花椒 ， 再放入葱姜蒜炒出香味 ， 放入酸菜、黄豆、豆腐翻炒几下 ， 加入精盐、酱油（也可以不加） ， 加入适量的水烧沸 ， 稍煮一会 ， 关火盛入容器内 。
2.为什么叫它大头菜呢？主要是它的地下根茎 ， 长得比较肥大 ， 好大好大的一个头 ， 如果土地肥沃 ， 一个头可以长到两斤左右 ， 所以叫它大头菜 ， 拔它的头来炒肉是非常好吃的 ， 小吴非常喜欢吃 。
3.但是 ， 已经形成的那些亚硝酸盐怎么办呢？答案是：在酸性条件下 ， 特别是pH值4以下时 ， 已经形成的亚硝酸盐还会不断分解 。 酸度越强 ， 分解越快 ， 所以含量就越来越低 。 同时 ， 乳酸菌本身含有“亚硝酸还原酶” ， 也会降低亚硝酸盐的含量 。 最后 ， 会降低到一个完全无害健康的安全水平上 。 通常放到14天左右就安全了 ， 冬天为保险起见可以等到20天 。
4.杂菌活动旺盛的时间范围通常在开始制作之后的2-8天之内 ， 具体要看蔬菜品种、发酵温度、盐含量和其他配料等因素 。 不过 ， “亚硝峰”的持续时间并不长 。 随着氧气耗竭、酸度上升 ， 这些细菌就会逐渐衰落 。 而乳酸菌这些“好菌”又不会产生亚硝酸盐 。 所以 ， 等到乳酸菌成了气候之后 ， 亚硝酸盐产量也就微乎其微了 。
泡菜坛泡什么菜好吃【泡菜里放什么菜「泡菜坛泡什么菜好吃」】1.大家都知到有四川泡菜 ， 和韩国泡菜 。 它们口味不同 ， 制作方法也不同 ， 一个是泡制的 ， 一个是腌制的 。 今天我们就根据国人的口味来说说这个四川泡菜 。 A首先制作四川泡菜需要一个好的泡菜坛子 ， 纯净水 ， 干花椒 ， 辣椒 ， 八角、香叶 ， 川盐 ， 冰糖 高度白酒和所泡制的食材 。 然后盖上坛盖 ， 坛沿加水使空气不能流通坛内 ， 自然发酵3-5天便可捞出 ， 加以红油辣子拌匀食用 。 B至于四月份有什么菜可以泡的 ， 本人觉得因地而异吧 。 我就说说我这边四月份有啥菜可以泡的 。 1新出土的大蒜
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