导读：这时候需要一些寒性食材来平衡阴阳 ， 冬天吃藕最佳的方式是煲汤 ， 和洗净的鸡脚放进沸水中稍焯 ， 捞出用冷水冲洗干净血沫；连同洗净的其他食材一齐置于砂锅内 ， 用武火煮沸后改用文火熬2小时 ， 要炖出奶白色的汤 ， 一定要... ...在网上有很多关于什么是龙骨汤?的知识 ， 也有很多关于龙骨火锅是什么骨头的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于什么是龙骨汤?「龙骨火锅是什么骨头」的文章吧~什么是龙骨汤?1.秋冬季 ， 我们国家历来有进补的食俗 ， 冬藏时为身体储备能量很有必要 。 进补的食材多种多样 ， 鸡鸭鱼肉 ， 海鲜山珍滋补品 ， 种类繁多 ， 大量进补之后会造成体内亢热 ， 这时候需要一些寒性食材来平衡阴阳 ， 莲藕就是首选食材 ， 它营养丰富 ， 富含蛋白质、淀粉、维生素、铁、铜、钾、膳食纤维和鞣酸等营养成分 ， 可健脾止泻、清热凉血 。 冬天吃藕最佳的方式是煲汤 ， 汤汁清冽 ， 鲜甜可口 ， 既可暖身暖胃 ， 还可以去热润燥 ， 滋养皮肤 ， 特别是女人要多喝些 。
2.先将猪脊骨洗净 ， 斩块 ， 和洗净的鸡脚放进沸水中稍焯 ， 捞出用冷水冲洗干净血沫；人参洗净 ， 横切厚片 。 然后 ， 连同洗净的其他食材一齐置于砂锅内 ， 加入清水3000毫升、白酒少许 ， 用武火煮沸后改用文火熬2小时 ， 精盐调味 ， 即可 。
3.成品\n小贴士：要炖出奶白色的汤 ， 焯水很重要 ， 一定要撇干净浮沫 ， 汤才清；炖汤要加冷水 ， 水要一次加足 ， 盐快结束前几分钟加入 ， 然后大火催一下 ， 出锅 。 其实和煮鱼汤一样 ， 奶白的汤是水和油的完美组合 ， 去试试吧！
【什么是龙骨汤？「龙骨火锅是什么骨头」】4.炖汤我不喜欢加很多东西 ， 尤其不喜欢加一些五香的大料什么 ， 可能南方人大多口味比较轻吧 。 我在炖汤时除了姜片和盐 ， 其他什么调料也不加 ， 冷水下锅 ， 大火煮开 ， 小火慢炖 ， 一直炖啊炖啊 ， 把骨髓里的营养都熬进了汤里 ， 写到这里 ， 我开始咽口水了 ， 快去试试吧 ， 真的太好吃啦！
龙骨火锅是什么骨头1.其实特别简单 ， 有时候我在做视频的时候也教过大家 ， 注意记住下面的这个小技巧 ， 冷水下锅焯水 ， 起锅烧油 ， 热锅凉油 ， 大火炒一下 ， 加热水大火烧开半小时 ， 转小火 。 无论是猪骨汤 ， 羊肉汤 ， 鱼汤 ， 保证都是汤白如奶！！！！
2.有时候我去朋友家吃饭 ， 炖出来的汤就是那种说不出是什么颜色 ， 说白不是白 ， 说清不是清 ， 反正就是看上去就没有食欲 ， 还有些网友说：只要骨头放的多 ， 怎么炖都是白色的 ， 我还真没有听说过 ， 我们在饭店煲高汤 ， 也没有用多少食材啊 ， 而且一次都炖上白斤的汤 ， 都是做火锅的汤的用的非常白！
3.这个肘子就不分前后了 ， 合并在一起说 。 肘子的特点是 ， 里面基本上都是滑嫩的纯瘦肉 ， 肉量多 ， 而最大的特点就在外面这层肘子皮 ， 这层皮很厚 ， 胶质重 ， 扒、酱、焖、卤都可以 ， 并且是整只做 ， 菜形好看 ， 适合于正规宴席 。
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