一般情况下，南瓜的个头都会比较大，一次性是吃不完的，因而，南瓜的保存就会变得尤为重要，尤其是切开之后的南瓜 。那么南瓜切开后怎么保存呢？南瓜切开后怎么保存贴保鲜膜 南瓜切开后容易从心部变质，所以最好用汤匙把内部掏空再用保鲜膜包好，这样放入冰箱冷藏可以存放5～6天 。需要注意的是，存放南瓜的时候一定要将南瓜的瓜柄朝上放，如果南瓜柄朝下的话南瓜很容易腐烂 。
切口涂盐 在南瓜的切口边上涂上盐，一个星期也不会烂，水份也不会干，用的时候，把边上的切下薄薄一层，你就会看到里面的南瓜是新鲜如初 。
切口贴抽纸 在南瓜的剖面用抽纸贴上，纸吸收了南瓜的汁液，保证剖面瓜肉的干燥，起到了防腐的作用 。用这个方法可以保存半个月，而且南瓜的水份也很足 。
把南瓜冷冻 想要把南瓜冷冻彻底，首选把南瓜削皮，然后把南瓜切成任何尺寸，不过如果你没有什么特殊想法的话，1英寸(2.5cm)大小的立方块是最保险的选择 。接着把切好的南瓜块单层铺放在烧烤盘里。把烧烤盘放入冰箱，然后冷冻几小时成固体 。再把冷冻过的南瓜转入冷冻安全容器(容器顶端留下二分之一英寸)，然后把装着南瓜的容器放入冰箱，直到你准备用这些蔬菜做菜为止 。冷冻南瓜可以储存10-12个月 。
切开的南瓜可以保存几天南瓜比较容易保存，完整的南瓜只要放在阴凉的地方，可以保存一个月左右，放在冰箱冷藏室则可以保存2-3个月 。如果是切开的南瓜，保存时需要先去掉瓤，否则容易腐败、从心部变质，用保鲜膜包好，在冰箱冷藏室内可以保存一周左右 。
南瓜的选购技巧【切开的南瓜怎么保存 南瓜切开后怎么保存】 1、看颜色
南瓜一般有两个品种：蜜本南瓜和京绿栗南瓜 。蜜本南瓜要挑选橙色的，外皮偏绿证明成熟度不够;买京绿栗南瓜则以深绿色为佳，颜色深一些证明成熟度高 。按品种挑选南瓜时，最好对它的特性有所了解，牢记它成熟时的样子，这样才能买到好南瓜 。
2、看外形
选择外形完整的南瓜，如果你选购有机产品，可能会发现南瓜外皮有一些小斑点或突起，这并不影响南瓜的品质 。这是因为南瓜在生长时受到虫咬或划伤，南瓜分泌出少量黏液来保护伤口，一段时间以后这些粘液会凝固变硬，南瓜外皮上就会出现小斑点或突起，并不影响食用 。
3、掐外皮
用大拇指的指甲将南瓜的外皮稍稍用力掐一下，如果感觉南瓜外皮比较坚硬，那么，这样的南瓜就是老南瓜;反之，如果一掐就破，则证明成熟度不够，这样的南瓜口感较差 。
4、拍一拍
将南瓜托在手上，用另一只手去拍，如果声音发闷，感觉南瓜的内部结构非常紧实，就证明南瓜的成熟度比较高 。另外，同样大小的南瓜，重的那个成熟度更好 。
5、看瓜瓤
切开南瓜时，如果感觉瓜瓤非常坚硬，这样的南瓜口感又面又沙，而且甜度高 。南瓜瓤的颜色多为金黄色，颜色较深的，成熟度高;反之，如果颜色浅浅的，就证明成熟度就不够 。另外，瓜籽饱满也是南瓜成熟度高的表现之一 。
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