在日常生活中 ， 很多人特别喜欢吃南瓜 。南瓜味道可口 ， 营养丰富 ， 美容养颜 。南瓜是降血糖的吗？南瓜怎么做好吃？南瓜是降血糖的吗科学的来说 ， 吃南瓜是不能降血糖的 。
虽然南瓜里面含有一种叫做南瓜多糖的东西 ， 南瓜多糖它是由像葡萄糖、半乳糖木糖 ， 还有好多种糖 ， 就是好多种单糖杂合在一起 ， 聚合的一个多糖分子 ， 所以它就具有一些特殊的生理作用 ， 这个东西在动物实验上看的话 ， 确实是具有降糖和降脂的这样一个作用 。但南瓜里面它其实是含有很多的可溶性糖和淀粉的 ， 所以要从含量上看它(南瓜多糖)的含量 ， 就可溶性糖和淀粉的含量能够平均在5%左右 ， 也就是说这个范围应该是1%到12% 。可乐的含糖量是11% ， 所以最甜的南瓜比可乐还甜 ， 而且就是在它所含的这个可溶性糖里面 ， 大概有20%左右是葡萄糖和蔗糖 ， 这两种东西都是直接会升高血糖的 ， 它是快速吸收的糖分 ， 所以说如果吃了南瓜以后 ， 血糖反到降低了 ， 这个是不可能的 。
南瓜蒸蛋原料：南瓜 ， 鸡蛋 ， 白糖
1.小南瓜洗净 ， 沿顶部1/3处切开 ， 顶部做盖子 ， 余下部分掏出瓜瓤、瓜籽（用小汤匙沿内壁刮出南瓜蓉)后 ， 入锅蒸至八、九分熟
2.鸡蛋打散 ， 加入南瓜蓉、适量白糖、凉开水后 ， 搅匀
3.将搅好的蛋液倒入南瓜盅里
4.南瓜盅用保鲜膜封口后 ， 和南瓜盖一起入锅蒸 ， 大火8--10分钟即可
蚝油焖南瓜原料：老南瓜250克 ， 蚝油1大匙 ， 细盐1小撮 ， 沙拉油1大匙 ， 味精1小撮 ， 大蒜4瓣
1.将老南瓜切去表面的厚皮 ， 再切成2CM的方块 ， 大蒜去皮剁成蓉
2.将南瓜块及蒜蓉放入微波玻璃碗内 ， 加入蚝油 ， 盐 ， 沙拉油拌匀
3.盖上玻璃碗盖 ， 大火叮5分钟即可 。（不盖会水份流失）
南瓜金针菇汤原料：南瓜400克 ， 荷兰豆100克 ， 金针菇250克 ， 鸡高汤800克 ， 清水600克 ， 盐2克
1.南瓜去瓤切块备用 ， 嫩的南瓜就不需要打皮了
2.金针菇洗干净、荷兰豆切段备用
3.南瓜加入鸡汤、清水 ， 入汤煲煮沸 ， 转文火煲30分钟
4.加入金针菇 ， 转旺火
5.10分钟后加入荷兰豆 ， 沸腾后加盐调味即可
胡萝卜南瓜粥原料：大米 ， 糯米 ， 泰国香米 ， 南瓜 ， 胡萝卜
1.大米 ， 糯米 ， 泰国香米洗净浸泡2个小时
2.锅烧热水 ， 倒入浸泡的米水 ， 熬粥40分钟
3.放入去皮切块的南瓜和切碎的胡萝卜 ， 继续边搅拌边熬煮30分钟至软烂即可 。
吃南瓜的好处1、解毒
内含有维生素和果胶 ， 果胶有很好的吸附性 ， 能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质 ， 如重金属中的铅、汞和放射性元素 ， 能起到解毒作用 。
2、保护胃粘膜、帮助消化
南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜 ， 免受粗糙食品刺激 ， 促进溃疡愈合 ， 适宜于胃病者 。南瓜所含成分能促进胆汁分泌 ， 加强胃肠蠕动 ， 帮助食物消化 。
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