蚕豆炒鸡蛋材料：蚕豆150克、鸡蛋3个、葱、姜、盐、胡椒粉适量
做法：
1、将鸡蛋打入碗内 ， 放少许盐打散 ， 备用;
2、炒锅内放油 ， 油五成热时放蛋液 ， 翻炒 ， 稍微成块即可 ， 不要一直翻炒老了 ， 盛出;
3、炒锅内放 ， 油热后放葱花和姜丝炒香;
4、加入蚕豆翻炒 ， 加适量水稍微焖煮一会儿;
5、蚕豆熟后放鸡蛋 ， 放适量盐和胡椒粉 ， 翻炒均匀即可出锅 。
做法：
1、新鲜的蚕豆剥去外皮 ， 洗净备用;
2、小葱切段 ， 蒜切碎 ， 橄榄菜2勺备用;
3、锅中油热后放入葱、蒜爆香 ， 倒入蚕豆翻炒片刻;
4、加适量清水 ， 能没过蚕豆就行 ， 加生抽、白糖、盐调味 ， 大火烧开!汤汁变浓稠时放入橄榄菜 ， 翻炒均匀即可!
做法：
1、蚕豆剥皮洗净滤干水分;
2、韭菜摘洗干净切成3CM左右长的小段;
3、净锅放适量油 ， 大火烧至九成热 ， 下入韭菜爆香;
4、然后下入蚕豆翻炒 ， 炒至蚕豆颜色变成深绿时 ， 加入一勺半盐 ， 半杯清水 ， 炒匀 ， 盖上锅盖焖5分钟;
5、收至水分八成干时 ， 加入鸡精、胡椒粉调味 ， 大火再稍稍收一下汁 ， 即可起锅装盘 。
做法：
1、将虾仁用葱、姜、盐、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克 ， 拌匀掩一下 ， 烹调时挑出葱姜 ， 浆上湿淀粉(12克)和蛋清糊 。
2、蚕豆去皮掰成两半 ， 两开水氽过后再过冷水 。葱、姜均切片 。用味精、盐各3克 ， 湿淀粉、料酒各8克和汤对成汁 。
3、炒内留油少许 ， 将蚕豆迅炒后 ， 把虾仁下入 ， 再翻炒几下 ， 将对好的法倒入 ， 汁开后翻匀即可 。
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葱油蚕豆材料：带荚新鲜蚕豆一斤半、盐适量、糖适量、葱(炸)1根、葱(炒)1根、蒜粒1-2瓣
做法：
1、锅里热油 ， 放葱段进去小火炸;
2、将炸的焦黄的葱段捞出来;
3、热锅 ， 放入葱末和蒜末 ， 翻炒出香味;
4、放入蚕豆继续翻炒 ， 到变色爆壳;
5、加适量热水 ， 稍稍没过蚕豆就行;
6、焖烧一会 ， 待全都裂开后加盐、糖炒匀即可 。
【新鲜蚕豆怎么做好吃-新鲜蚕豆的做法大全】
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