导读：用干净布1小块包扎1粒酒曲药丸放在酒中 ， 从而改善红薯酒的风味 ， 像高粱、地瓜、土豆、玉米等产量通常比稻米、麦子高的农作物反而成为酿造白酒的主力 。 将发酵拌谷壳的料坯 ， 蒸馏时由蒸馏器冷凝管出的液体就是地瓜酒... ...在网上有很多关于红薯酒怎么做的知识 ， 也有很多关于薯香酒的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于红薯酒怎么做,薯香酒的文章吧~红薯酒怎么做1.密封保存：要将酒保存留用 ， 宜选用无沙眼破损的小口径陶瓷容器装好 ， 用干净布1小块包扎1粒酒曲药丸放在酒中 ， 然后严密封口 。 每100公斤红薯可产薯酒40公斤～50公斤 。
2.因为在陈酿过程中 ， 经过氧化还原和酯化等反应 ， 使酒老熟 ， 增加酒中的芳香物质 ， 减少不良的风味物质 ， 蛋白质、单宁、果胶物质等沉淀析出 ， 从而改善红薯酒的风味 ， 使酒香稳定 ， 口味柔和醇正 。
3.酿造白酒 ， 对原料要求主要有3条：其一 ， 可发酵物质成分多 ， 如淀粉、糖分 ， 产酒率高；其二 ， 需求量大、易于贮藏；其三 ， 价格低、易采集 。 如此一来 ， 像高粱、地瓜、土豆、玉米等产量通常比稻米、麦子高的农作物反而成为酿造白酒的主力 。
4.蒸馏：将发酵拌谷壳的料坯 ， 装入蒸桶内 ， 每百斤地瓜丝 ， 加清水60斤 ， 进行蒸馏 。 蒸馏时由蒸馏器冷凝管出的液体就是地瓜酒 。 炊蒸的时间要进行2个半到3个小时 。 剩下的酒糟水通过处理可作为饮料 ， 酒糟经过处理再配饲料可喂猪 。
薯香酒1.红薯酒 ， 又叫地瓜酒 ， 顾名思义 ， 就是用红薯酿造的 ， 红薯酒我觉得闻着有浓郁的红薯香气 ， 入口感觉清甜 ， 甚至让人不觉得是酒 ， 一不小心容易喝多 ， 但后劲还是有的 ， 只是不像喝别的酒一样醉了头疼 。 听说红薯酒除了保留了红薯的营养 ， 还因酒发酵多了些有益身体的成分 ， 保健功能更好 。
2.然后重要的一步 ， 蒸馏 ， 其实这步之前 ， 就已经得到了红薯酒 ， 打开盖子你可以闻到淡淡的酒香 ， 但是 ， 在口感上会有一股薯杂味 ， 非常影响口感 ， 蒸馏可以去除杂味 ， 保留红薯香气改善酒质 ， 之后做好储酒工作就ok了 。
3.酿造的话 ， 也不只有红薯 ， 需要大米+红薯 ， 红薯一定不能有腐烂或者损伤 ， 将大米和红薯蒸熟 ， 一定要熟透 ， 全部都捣碎 ， 和酒曲一起放到大缸或者类似的器皿里 ， 密封发酵保存 ， 大约十天半个月到一个月 ， 就可以了 。
【红薯酒怎么做,薯香酒】4.红薯酒的酿造流程基本上是这样 ， 九月重阳前 ， 用挑选好的大米 ， 蒸煮熟透成米饭 ， 米饭不能太干也不要太烂 ， 手捏放手能不成粘团最佳 。 出锅的热米饭 ， 用山泉水淋透冷却 ， 倒在大瓦缸中 ， 然后用适量的酒曲拌匀后 ， 密封放置用稻草或谷糠制作的酿酒窝里 ， 最多三天后 ， 清香甘醇的米酒酿就好了 。 米酒酿放置一个礼拜到十天 ， 再掺和到煮好并已完全冷却的红薯中（注意 ， 一定要完全冷却的） ， 两者充分拌匀装入大坛中 ， 先几天敝口 ， 待到完全发酵不冒汽泡再密封二十天至三十天左右再用传统蒸馏法蒸馏 。 这样酿造出来的酒要放置一个星期左右再饮就不上火 ， 也非常香甜甘醇 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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