导读：1.佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等多种食材汇合到一起 ， 食材的选择可以自由发挥 ， 再加入高汤和福建老酒 ， 食材受热均匀 ， 这样做出来的锅子肯定香呀！吃铜锅涮... ...在网上有很多关于食堂吃什么菜好的知识 ， 也有很多关于20人食堂买多少菜的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于食堂吃什么菜好,20人食堂买多少菜的文章吧~食堂吃什么菜好1.佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等多种食材汇合到一起 ， 食材的选择可以自由发挥 ， 再加入高汤和福建老酒 ， 文火煨制而成 。
2.一口铜锅 ， 几块木炭 ， 小火慢炖 ， 食材受热均匀 ， 这样做出来的锅子肯定香呀！吃铜锅涮少不了的当然是鲜羊肉 ， 在大厨精湛的刀工下 ， 羊肉切得薄而不破 ， 在锅中涮一涮 ， 变色即可享用 。
【食堂吃什么菜好,20人食堂买多少菜】3.刚出炉的烧鹅色泽红亮诱人 ， 鹅皮带有薄薄的油脂 ， 入口香脆而不腻 ， 鹅肉鲜嫩多汁 ， 两种口感在嘴中交织 ， 让人欲罢不能 。 蘸上梅子酱 ， 酸甜解腻 ， 鹅肉的味道也得到升华 ， 越嚼越香 ， 不管与任何菜放到一起都尤为抢眼 。
4.在岳阳街道社区食堂 ， 厨师们走访多家菜场 ， 结合时令鲜蔬为居民们定制了一份以茭白、菱角等应季“水八仙”和经典本邦菜打底的时令菜谱 。 “菱角一般7月成熟 ， 算是当季‘时鲜 ’了 。 ”岳阳街道社区食堂厨师长昌盼盼说 ， 最近刚刚上市的菱角又嫩又脆 ， 和同时上市的毛豆放在一起滑炒 ， 仅需添加一些最基本的调味料 。 青绿的毛豆搭配弯弯的菱角 ， 这道名叫“荷塘月色”的时令菜 ， 不仅看起来很清新 ， 口感也是清脆爽口 ， 可谓是消夏佳品 。
20人食堂买多少菜1.三十人的食堂如果单设一个买菜人员 ， 那么这个食堂的经营管理者肯定是一个不懂餐饮的“小白” ， 而且单设买菜人员的弊端会有很多 ， 现在即使是百人以上的大食堂也很少设专门的买菜人员 ， 因为现在社会上对于食堂食材的配送服务已经很成熟 ， 因此没有必要专门设立一个食堂买菜人员 ， 何况时用餐人数那么少的小食堂 。
2..三十个人的食堂如果单设专门的采购人员 ， 那么很容易造成后厨管理混乱和食堂饭菜质量下降 ， 因为食堂采购在很多人眼里属于“肥差” ， 同样的食材品质不同价格相差也会很大 ， 因此为了杜绝浪费和提升饭菜质量也完全没有必要单设食堂采购人员 。
3.那么就要考虑是不是农村摆桌 ， 如果是农村红白喜事请客吃饭的话 ， 摆盘什么的都不用 ， 切配也不用那么细致 ， 口味上都比较简单 ， 所以比较省人力 ， 基本上菜都是一锅出的 ， 只需要三五个厨师 ， 再配几个帮工的就可以了 。
4.考虑到吃饭的标准 ， 主食与副食的花样性调整情况未知 ， 按辽菜系 ， 只能说个最低标配 ， 灶上主理厨师一名 ， 助理一名兼职协调灶上和案上切配 ， 水案(切配菜)一名 ， 零工一名 ， 面案一名 ， 如果是暂时性的不讲究质量的话 ， 其中有些活是可以兼职的 ， 具体工作人员有三到五个足可以完成 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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