导读：煮沸加入食用酸，一般五斤奶可制一斤乳饼 。 民间将乳饼放入罐内密封，乳饼的吃法很多，可煎、煮、烤吃、切丝炒肉吃，切成片与火腿片相间即制成闻名的云南乳饼罐头 。 由于乳饼营养丰实，可烹制成各种美味菜肴，无论火炒... ...在网上有很多关于彝族人爱吃什么的知识，也有很多关于彝族的主食的文章 。 今天来看下小编精心整理的，关于彝族人爱吃什么「彝族的主食」的文章吧~彝族人爱吃什么1.乳饼是选用新鲜牛奶，煮沸加入食用酸，凝固后加压制成块状，一般五斤奶可制一斤乳饼 。 优质乳饼色白略带黄色，表面有油质，无酸味 。 民间将乳饼放入罐内密封，可存放半年不变质 。 乳饼的吃法很多，可煎、煮、烤吃、切丝炒肉吃，还可生吃，切成片与火腿片相间即制成闻名的云南乳饼罐头 。 由于乳饼营养丰实，味道鲜美，食用方便，可烹制成各种美味菜肴，加之制作简单，容易保存、运输，所以深受彝族人民喜爱 。
2.鸡枞的烹调多种多样 。 鲜采活烹，无论火炒、油炸、清蒸、烧汤，不用鸡肉自有鸡肉香，不加味精自有山珍美 。 而烘焙至干，制成干鸡枞，经常可食 。 用鸡枞丝泡水至软，佐以芫荽、蒜泥、花椒、酸酯、酱油、炼油，凉拌青辣椒，素淡飘香，麻辣酸甘，伊然滇菜之冠 。 然最为名贵的还是油鸡枞 。 其制作方法∶以炼菜油加少许花椒、干辣椒，泡过去渣，再放入烘焙除水至半干的鸡纵丝，文火熬，成酱即是酱 。 贮封瓷罐，终年可食 。 嗅之垂涎，食之胃口顿开 。 昌宁农家采利油鸡枞上市，畅销国内外，在广交会上倍受外商和华侨争购 。
3.路南彝族自治县卤腐，是誉满云南的畅销地方特产，它香气扑鼻，美味可口，色泽新鲜，不易霉坏，一年四季均可食用 。 霜降节令后，利用当地黄豆和水精制的豆腐，经过晒，捂发霉成半干臭豆腐，然后加入八角，茴香子，辣椒等佐料面，兑一定数量的白酒腌制而成 。 由于制作方法和佐料的不同，分为三个品种∶即油卤腐、叶卤腐、酒卤腐 。 油卤腐是用炼熟的香油作蘸着剂先滚油粘附佐料装缸，叶卤腐用晒干洗净的菜叶子包裹粘附佐料的豆腐装缸;酒卤腐，是用白酒作蘸着剂粘附佐料后装缸 。 装位的卤腐用塑料薄膜或油纸封扎缸口，搁置一段时间即可食用 。
4.关于彝族的来源，在中国有很多说法，据历史资料记载，彝族先民与分布于西部的古羌人有着密切的关系，彝族主要源自古羌人，中国第六大少数民族 。 中国的彝族，主要聚居在四川凉山、云南楚雄、贵州毕节和六盘水等地 。 关于彝族的文化，包括服饰、语言等各有千秋，在此不予争论 。
彝族的主食1.如果完全代替的话，肯定是不行的，每个人的体质都不一样，有些人一天不吃土豆就难受，有些人就很适合吃土豆，所以不管什么当主食，要吃出健康，吃出快乐，要享受食物，适合自己才是最重要的 。
2.您好，我是个老吃货也是个爱旅游的人 。 今年去了云南几次，有几个村镇及美食推荐给大家参考一下 。 曲靖师宗--菌子山，地址：曲靖市师宗县五龙乡 。
3.宣威火腿，云南省著名地方特产之一，因产于宣威而得名 。 它的主要特点是：形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦适中；切开断面，香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略显桃红，似血气尚在滋润 。 其品质优良，足以代表云南火腿，故常称“云腿” 。
【彝族人爱吃什么「彝族的主食」】4. 蒙自过桥米线\r\r“云南十八怪，过桥米线人人爱” 。 云南的米线连带着全国各地过桥米线饭馆里的传说故事在中国可谓是无人不知无人不晓，虽然家家米线馆都打着“正宗”二字的招牌，但是其实只要走出云南，你吃到的米线就很难算是正宗了 。 如果非要给云南的美食排个名次，那么第一的宝座只怕过桥米线会不遑多让 。 而蒙自就是这一云南名吃的老家了 。 这里的过桥米线正宗且味美，有四大特色：碗大、汤滚、生肉、料多 。 蒙自的米线用料好，柔糯适口，绝非干米线可比 。 配料也很考究（一碗滚烫的鸡汤周围往往摆满了各式配菜），调味丰富，汤味香醇 。 它是你来红河最不可错过的一道美食 。
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