导读：人们不仅要求肉产品营养丰富 ， 3.土鸡饲养效益的好坏与所养鸡的品种有密切关系 ， 从信誉度高、质量好、无传染病的正规厂家选择适合当地自然条件的、品种纯正、优质、健康、生长快、产肉或产蛋率高的鸡苗 。 4.虽然土... ...在网上有很多关于什么是柴鸡?的知识 ， 也有很多关于乌鸡为啥煮过后比较柴的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于什么是柴鸡?,乌鸡为啥煮过后比较柴的文章吧~什么是柴鸡?1.我国肉鸡业20世纪90年代初期得到迅猛发展 ， 90年代后期 ， 特别是1997年以来 ， 以出口为主的肉用仔鸡的生产出现低潮 。 在国内 ， 随着人们生活水平的提高和畜禽产品的丰富 ， 人们不仅要求肉产品营养丰富 ， 而且有较好的感官性状和口味 ， 更重要的是要求产品安全无污染 。
2.因为土耳其的官方英文名称“Turkey” ， 和英语中的“火鸡”是同一个单词 。 没错 ， 就是美国人过感恩节时桌上的那道主菜 。 以至于在很多影视形象中 ， 土耳其常常被看作是一只“土鸡” 。 而且这单词在北美俚语中还有“失败”和“蠢货”的意思 ， 土耳其总统埃尔多安认为这样的无端联想有损土耳其的国家形象 ， 所以才不遗余力地要给土耳其改名 。
【什么是柴鸡？,乌鸡为啥煮过后比较柴】3.土鸡饲养效益的好坏与所养鸡的品种有密切关系 。 如果鸡的品种不纯正 ， 整齐度就差（即鸡大小不均匀） ， 很难取得高产 。 所以 ， 从信誉度高、质量好、无传染病的正规厂家选择适合当地自然条件的、品种纯正、优质、健康、生长快、产肉或产蛋率高的鸡苗 ， 是养好优质土鸡的基础 。
4.虽然土鸡和饲料鸡外表看不出来 ， 至少很多人分辨不出来 。 但是吃过之后就知道 ， 区别是非常大的 。 当知道自己上当受骗了以后 ， 也就变得精明了 。 而要避免再次被骗 ， 最好是办法就是不买 。
乌鸡为啥煮过后比较柴1.这个问题非常的简单啦 ， 我们炖鸡汤的时候总是鸡汤喝完了 ， 鸡肉还剩很多 ， 因为炖鸡汤的老母鸡比较老 ， 而且肉非常的祡 ， 口感很不好 ， 所以大部分人只喝鸡汤 ， 那么鸡肉就这样丢弃吗？下面我教你一道小诀窍 。
2.盐和肉类接触以后 ， 有令肉类脱水的作用 。 提早加盐 ， 会使鸡肉变得更加紧致 。 鸡肉收缩以后 ， 内含物质难以释放到汤水里面 ， 汤味会显得不足 ， 同时也会导致鸡肉中所含的水分析出 ， 使鸡肉变柴 。
3.看到这个问题 ， 好有兴趣回答讨论一下 ， 原因一:鸡肉的品质问题! 现代社会的养殖技术发达,一只鸡从孵化到宰杀一般是3-6个月!如果是几个月的鸡用来炖汤,顶多40分钟到一个小时!时间再久,鸡肉就变烂掉了...一般在市场上买的鸡炖的鸡汤是软烂的、因为是饲料鸡！看个人怎么个吃法吧……炖鸡汤的话 ， 首先要选用土鸡也就是柴鸡（母鸡或者乌鸡） ， 这两种比较适合炖汤 。 最重要的是要整鸡下去炖 。 不要斩块 。 整鸡炖汤 ， 不仅是炖好的鸡肉完整又鲜嫩 ， 而且汤水比较清亮 。 若是斩件再炖 ， 鸡汤中就会有很多的鸡肉碎渣 ， 炖好的鸡肉也会又老又柴 ， 口感肯定不好了 。 。 还有炖鸡汤要用冷水或温水 ， 不要用热水 。 如果想要吃滑嫩鸡还是建议吃刚下蛋的母鸡做白切鸡 。
4.特别推荐一种不氽水的方法 ， 锅烧热后加入植物油 ， 油烧热后放姜葱 ， 之后加入清洗干净无血水的鸡肉块大火爆炒 ， 鸡肉变成白色的时候加入料酒！然后盖上盖子焖3分钟去掉水分 ， 之后加开水大火烧开 ， 撇去浮末后 ， 小火炖制！这样做出来的汤鸡肉肉质鲜嫩 ， 汤也更加鲜美！
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