导读：其高蛋白、高纤维、低脂肪 。 我们买来竹笋后 ， 然后沿着切面就能轻松将所有笋叶剥下来了 ， 还要把竹笋的根部切下一些 ， 因为竹笋被挖出来之后 ， 断面的质地会越来越硬 ， 3.（1）制作这道菜挑选竹笋非常重要 。 由于竹笋未... ...在网上有很多关于竹笋怎么祛除苦味的知识 ， 也有很多关于如何去掉鲜竹笋的苦涩味的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于竹笋怎么祛除苦味「如何去掉鲜竹笋的苦涩味」的文章吧~竹笋怎么祛除苦味1.由于所含营养物质如此多样 ， 它被称为“素食第一品” 。 其高蛋白、高纤维、低脂肪 ， 有利于减肥、肠道蠕动、通便 。 其蛋白中的色氨酸、苏氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸 ， 能帮机体增强免疫功能 。
2.首先 ， 我们买来竹笋后 ， 要剥掉上边包裹的笋叶 ， 剥笋叶的时候 ， 不要一层一层地剥 ， 那样费时又费力 ， 可以用刀在笋上纵向划一刀或者切进去 ， 然后沿着切面就能轻松将所有笋叶剥下来了 ， 剥好笋叶后 ， 还要把竹笋的根部切下一些 ， 因为竹笋被挖出来之后 ， 断面的质地会越来越硬 ， 新鲜程度也不好 ， 所以要根据情况去掉一些 。
3.（1）制作这道菜挑选竹笋非常重要 ， 主要要注意这几点 ， 一是看笋壳 ， 一般以嫩黄色为佳 ， 由于竹笋未完全出土层或刚出土的竹笋壳常为黄色 ， 其笋肉特别鲜嫩；二看竹笋肉 ， 颜色越白则越脆嫩；三看笋节和笋体 ， 鲜笋的节与节之间越是紧密 ， 则其肉质也就越为细嫩 。
4.竹笋既可以凉拌 ， 又可以炒菜或者炖汤 。 “凉拌竹笋”是一道非常好吃的下饭菜 ， 因为凉拌既可以保留其脆嫩口感 ， 还能达到清爽解腻开胃等功效 ， 今天饭还没煮熟 ， 煮竹笋就被老婆大人吃了一大半 ， 呵呵真的好吃哦！就是当零食吃也非常不错哦！话不多说 ， 还是来看看我的具体做法 。
如何去掉鲜竹笋的苦涩味1.竹笋本身就是一种不那么耐储存的食材 ， 而春笋又是其中品质退化比较快的类别 ， 所以有些不法商贩就会用这种方法来给竹笋“美容” ， 并且延长保鲜时间 。 如果只有这些正面作用的话 ， 那么硫磺可能都算得上是一个食品加工的“好帮手”了 ， 但事实并非如此 。
【竹笋怎么祛除苦味「如何去掉鲜竹笋的苦涩味」】2.竹笋成长速度很快 ， 竹笋一旦冒出地面后 ， 会不断变硬、纤维化 ， 最主要的原因在于大量增加的草酸、黑尿酸 。 竹笋挖出一天后草酸会增加两到三倍 ， 这些增的草酸就是让竹笋变苦、粗的最大元凶 。
3.一场雨过去 ， 春笋渐渐露出尖头 ， 江南盛产春笋 ， 而且味道很美 。 吃春笋最能体验春天的味道 ， 鲜美的滋味 ， 但是如果不能把笋的“涩味”去除 ， 这锅笋就白白浪费了 。 那么究竟应该怎么做呢？
4.春天是活力的象征 ， 是生机勃勃的 ， 是万物复苏的季节 。 立春后 ， 大量春笋上市 ， 走进我们的餐桌 。 春笋的体型肥大、肉质鲜嫩、洁白如玉、味道鲜美 。 它营养丰富 ， 含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素 ， 特别是纤维素含量非常高 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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