导读：其实老妈和这位给我书包的婶子一个单位上班， 感觉不舒服、吃不下饭 。 从来没有夏天吃不下饭的体验 。 老妈就把长得圆滚滚的大紫茄子， 将茄子片儿放到铁锅上用小火儿慢慢煎透， 下蒜末炒香 。 把煎透的茄子片放入锅内翻炒， ... ...在网上有很多关于素烧茄子怎么烧的知识， 也有很多关于素炒长茄子的家常做法的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于素烧茄子怎么烧「素炒长茄子的家常做法」的文章吧~素烧茄子怎么烧1.我用新书包的愿望又落空了， 白白等了四年， 妈妈一定在暗自庆幸 。 其实老妈和这位给我书包的婶子一个单位上班， 这位同学的爸爸和我爸也是一个单位， 他们的收入应该差不多 。 就是我家孩子比她家多一个， 经济状况差得可不是一星半点 。 这位婶子的大女儿是我同学， 她是零食几乎没限制， 想吃就买， 衣服、书包每年都换 。 而我家不知道为什么这么窘迫， 什么都得节俭着用， 零食是不敢想的奢侈品 。 就多我一个孩子， 差别就大了很多吗？可能没有我这个孩子， 家里人生活应该更轻松一点吧！
2.生活条件虽然差， 三餐都是粗茶淡饭， 可是我们这些孩子很少生病 。 老听人家说， 苦夏、苦夏， 不知是啥意思！后来才听人说起， 夏天太热， 感觉不舒服、吃不下饭 。 而我小时候胃口超级好， 从来没有夏天吃不下饭的体验 。 即使汗流浃背， 也不耽误吃喝 。 毕竟做饭的人是老妈， 那时太小， 不懂感恩 。 “一粥一饭当思来处不易， 半丝半缕恒念物力维艰 。 ”是上学后才读到的诗句 。
3.记得小时候有一次我发烧卧床了， 老妈的大手抚摸着我滚烫的额头， 心里瞬间就清凉了下来 。 可是老妈得做一家人的饭， 还得理着家里家外的一大堆家务事， 还得掐点儿上班， 所以能留给我的时间非常有限 。
4.除了那次生病， 妈妈留给我那一瞬间的温情， 不记得童年时期有什么温馨时刻了 。 但是一到夏天， 尤其是入伏以后， 茄子大量上市， 很便宜 。 老妈就把长得圆滚滚的大紫茄子， 细细地切成薄片， 再用少许油， 将茄子片儿放到铁锅上用小火儿慢慢煎透， 盛出来放盘子里 。 然后锅底倒上一点油， 下蒜末炒香， 把煎透的茄子片放入锅内翻炒， 锅边再淋上几滴酱油， 最后撒上一小撮儿盐 。 因为茄子片薄， 又煎透下锅， 茄子炒一小会儿就熟透了 。 出锅的茄子， 油亮亮的， 让我们这些久不见油腥的孩子馋涎欲滴， 就着这难得的素烧茄子， 我能连吃三碗米饭 。
素炒长茄子的家常做法【素烧茄子怎么烧「素炒长茄子的家常做法」】1.前几年刚刚学做饭、下厨房， 很多菜肴都是第一次做， 还记得那年的夏天， 第一次做红烧茄子， 看着菜谱来做， 学着大厨的样子， 锅中放入很多的油， 加热后给茄子过油， 在油锅中将茄子炸熟后采用红烧的办法做油淋茄子， 虽难调料都放了， 茄子虽说也是软糯的， 但就是没有什么味道， 完全没有入味， 做好的红烧茄子也就不太好吃；
2.起锅放少许油， 油热放入葱， 甜面酱， 小火炒至面酱有香味后加点水， 然后放生抽， 糖， 鸡精， 转中火， 锅开后放入茄子， 烧至汤汁见少时放入蒜末， 半分钟左右放入水淀粉勾芡装盘， 放上香菜装饰下即可 。
3.很多人都认为炒茄子一定要放很多油才能炒得好吃， 因为茄子太吸油了， 不放多点油就不好吃， 这样炒出来的茄子就会过于油腻 。 其实想要炒出好吃的茄子， 无需油炸， 也不需要很多油， 注意一个小窍门就好了！仔细看看下面的做法里面哪一步是关键吧！
4.首先准备材料：长豆角， 茄子， 蒜片， 干红椒， 蒸鱼豉油， 准备好后将茄子清洗干净切成条， 豆角切成段， 准备炒锅加油烧热， 放入豆角和茄子焯水后备用， 锅底留油， 放入蒜片和干红椒炒出香味， 放入豆角和茄子翻炒， 放入盐调味， 最后淋上蒸鱼豉油后出锅盛盘就可以了 。
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