导读：正好把冰箱里好多天没吃的各种青菜、各种肉啊丸啊都翻出来 ， 3.看你喜欢吃牛油火锅还是清油火锅 ， 然后加入100克郫县豆饼瓣(如果能吃辣 ， 可以再加些干辣椒段)、大葱段、生姜片适量 ， 炒香后加入火锅底料后转成中... ...在网上有很多关于牛油火锅怎么炒的知识 ， 也有很多关于牛油炒火锅底料怎么炒的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于牛油火锅怎么炒「牛油炒火锅底料怎么炒」的文章吧~牛油火锅怎么炒1.郫县豆瓣酱 2000 克葱段 1000 克 ， 生姜片 150 克 ， 蒜颗 150 克 ， 八角 200克 ， 八角茴香 100 克 ， 三奈 150 克 ， 砂仁 50 克 ， 白豆蔻 25 克 ， 白蔻 30克 ， 草豆蔻 15 克 ， 丁香花 5 克 ， 白芍 10 克 ， 茴香 20 克 ， 良姜 30 克 ， 灵草 15 克 ， 排草 10 克 ， 老冰糖 50 克 ， 酒酿汁 100 克 ， 熟菜籽油 25 Kg ， 牛化油 5 千克 ， 猪化油 20 Kg 。
2.居家防疫好几个月 ， 不能出去吃饭 ， 尽量不点外卖 ， 想吃麻辣香锅咋办？在家做呗！火锅底料是一般家里常备的 ， 有它就行 ， 正好把冰箱里好多天没吃的各种青菜、各种肉啊丸啊都翻出来 ， 想吃哪个放哪个 。
3.看你喜欢吃牛油火锅还是清油火锅 ， 先放油500g,大火烧至八成热 ， 然后加入100克郫县豆饼瓣(如果能吃辣 ， 可以再加些干辣椒段)、大葱段、生姜片适量 ， 大蒜30～50g ， 炒香后加入火锅底料后转成中火 ， 火锅料炒化后马上加入高汤 ， 没有高汤用清水也可以 ， 煮开后加入适量的味精和鸡精(如果要达到火锅店的味道 ， 则要多点味精和鸡精) ， (加入适量醪糟 ， 可以让口感更醇厚 ， 但不能太多 ， 20g就可以了 ， 大概两匙) ， 如果没有醪糟 ， 可以用200毫升左右的啤酒代替 。 最后 ， 汤再煮个30分钟左右就可以开始烫火锅了哦 。
4.（2）火锅底料翻炒：锅置文火上 ， 加牛化油 ， 烧至三成温度 ， 放生姜、大蒜瓣、老冰糖 ， 炸至蒜呈浅黄色当下郫县豆瓣酱 ， 待锅内植物油脂烧开时 ， 放入糍粑辣椒、泡辣椒 ， 文火炒至香气四溢 ， 水份速干时 ， 下香辛料、豆豉、酒酿汁 ， 用文火炒至豆瓣网酥香时出锅 ， 即成土灶全黄奶油火锅料 。
牛油炒火锅底料怎么炒1.牛油1kg、色拉油1kg 、鸡油 500g、豆豉100g、醪糟150g、郫县豆瓣酱150g ， 姜几块 ， 葱要多一些 ， 鸡精 ， 盐适量 ， 青花椒150g、干辣椒300g、冰糖 150g, 老干妈适量 ， 红花椒 150g,牛油火锅底料 一包(可以不要 ， 我个人喜欢加点老油) ， 白酒 少许
2. 重庆的大多数火锅都是牛油火锅 ， 而且大多数的都做得不好 。 真正味道好的不到百分之十 。 （根据重庆口味而言） ， 为什么呢？说白了 ， 就是把配方给了你 ， 你也真的做不出来哟！重庆火锅讲求的是火候 ， 以及材料下锅的先后顺序 。 看起还是很简单的 ， 实际操作还是有难度的 。
3.好的火锅底料随便你吃多久无需续料历久弥香 ， 绝无衰败！为什么？奥秘就在配料跟制作（手法、火候）上 。 有时候材料相同 ， 但做出来的东西却不尽相同！为什么？是大师祖传、创新的技术水平所致！这两个为什么正好是重庆火锅高不可攀 ， 望尘莫及的缘由吧！
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