导读：1.蒸熟的鱼肉，鱼肉蒸熟后立刻倒掉腥水，摆上葱丝、姜丝、辣椒丝，烧一些热油浇在上面，2.大家用料酒腌制，因为料酒去腥的原理是通过酒精挥发，所以料酒去不了鱼腥味，酒味、腥味混合在一起，可以加上一黑一黄来... ...在网上有很多关于怎么让鱼肉更嫩的知识，也有很多关于鱼肉如何做才可以更嫩的文章 。 今天来看下小编精心整理的，关于怎么让鱼肉更嫩「鱼肉如何做才可以更嫩」的文章吧~怎么让鱼肉更嫩1.蒸熟的鱼肉，一定要把盘子里的腥水倒掉，不然腥味会特别大 。 鱼肉蒸熟后立刻倒掉腥水，摆上葱丝、姜丝、辣椒丝，淋入适量生抽，烧一些热油浇在上面，激发出香味后就做好了 。
2.大家用料酒腌制，主要是为了去腥，其实根本无法去腥，因为料酒去腥的原理是通过酒精挥发，腌制都是冷的，酒精基本不挥发，所以料酒去不了鱼腥味，还会让鱼肉变柴 。 而且蒸制时酒精无法挥发，酒味、腥味混合在一起，让清蒸鱼的味道特别怪 。
3.所以我们炖鱼的时候，可以加上一黑一黄来腌制鱼肉，黑色的就是花椒，但我们要牢记要将花椒加上温水进行泡水，这样做出来的花椒水来腌鱼会减少腥味 。 其次就是加上香油，香油能起到很好的增鲜的效果，这两样对于给鱼去腥非常有用 。
4.炖鱼前先把鱼鳞、鱼鳃和内脏清理干净，然后给鱼身切花刀，放入清水中浸泡30分钟，充分地去除鱼的腥味 。 炖制时先把鱼炸制或煎制一下，锁住鱼内部的水分，然后加入清水和调料开始炖制，调料只放八角、花椒、葱姜、老抽即可，大火先煮十分钟，然后改小火炖20分钟，最后大火收汁，出锅装盘 。
鱼肉如何做才可以更嫩1.如果是鱼片，可以先用大量的盐和少量的料酒抓出粘液，然后用水冲净盐味，沥干水分，再用少量蛋清和淀粉抓匀 。 煮鱼片的的时候要小火，鱼片八成熟以后就起锅，用热油炝熟，做酸菜鱼这个方法很好 。
2.不知道你们平时在炒肉的时候，有什么特别的小技巧，也可以在下面留言说一下，你们觉得肉跟哪一种东西搭配起来味道才更好，也可以说一下，我是觉得跟青椒和蒜苔搭配一起的味道挺好的！
3.肉要嫩选肉也要对，喜欢瘦的就里脊，喜欢带点肥的就五花 。 要让肉更嫩的话加生粉（就是淀粉类），加酱油只起到颜色好看的作用，我 建议你放生粉的同时也放一点点绵白糖，白糖也有嫩肉的作用的 。
【怎么让鱼肉更嫩「鱼肉如何做才可以更嫩」】4.如果是喜欢吃嫩滑爽口的鱼肉的话，首先要先将鱼肉切片，去除鱼骨，用蛋清或者淀粉搅拌均匀，可以下点佐料一起腌制，做一道酸菜鱼，也可以在鱼的身上切花刀，在肚子里塞进佐料，盘里也放些佐料，然后清蒸，出锅后淋上葱香酱油，蒸出来的鱼肉也是细嫩滑口，口味重些的，可以把鱼口切块，腌制，油炸或者煎也可以 。
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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