导读：1.下面这道汤是我平时经常炖来给家人喝的， 用瘦肉炖， 鲜香入味， 平时可用来做汤喝， 先将去鸡、赤肉、肘子、肉排、腩排、猪手、先斩成小块:用脏油160油温连同鸡爪、猪皮一起炸至金黄色， 放入水里洗净， 放入大汤... ...在网上有很多关于鲍鱼如何做不硬的知识， 也有很多关于鲍鱼怎么做不硬还好吃的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于鲍鱼如何做不硬「鲍鱼怎么做不硬还好吃」的文章吧~鲍鱼如何做不硬1.下面这道汤是我平时经常炖来给家人喝的， 用瘦肉炖， 只要多加1步， 清淡不油腻， 鲜香入味， 我家1周喝2次 。 这道汤老少皆宜， 平时可用来做汤喝， 还适合高中生当夜宵， 喜欢的朋友可以试一试， 做法也挺简单的 。
2.进入6月后， 天气越来越热， 动不动就满头大汗 。 以前常听老人说， 一到夏天就进入了“苦夏”， 夏天湿气重， 温度高， 人的食量都减少了， 就连体重都减轻了 。 难怪有人说， 夏天是最适合减肥的季节了 。
3.鲍汁制作细节:先将去鸡、赤肉、肘子、肉排、腩排、猪手、先斩成小块， 洗干净内脏和血污， 用脏油160油温连同鸡爪、猪皮一起炸至金黄色， 过水去油， 放入水里洗净， 放入大汤桶放水大约200斤， 在炉上烧开然后用慢火熬18个小时 。 鸡油用姜葱炼香倒入熬鲍汁桶一起熬 。 蛤蚧２只， 虾干0.1斤， 瑶柱0.5斤， 鱼唇0.5斤， 以上这几种原料， 用小盆装起放水， 用保鲜膜封起来放入蒸柜蒸至鲍汁熬好拿出倒入 。 把旧庄蚝油２支， 冰糖0.6斤， 片糖0.8斤， 味粉0.2斤， 鸡粉0.6斤， 也一起放入开大火把鲍汁收缩， 大约20分钟左右， 收汁时要用长勺搅拌， 以免糊底 。 熬好用沙布过漏， 把汤渣过滤后留净汤即可 。 200斤水起120斤汁 。
4.煲软身的鲍鱼放入小盆里， 在锅里放入白糖烧容， 把糖烧糊做成糖色， 放入鲍汁、老抽、少许色素煮热倒入盆里， 在盆底垫上竹笪以免煲糊鲍鱼 。 把盆在火炉上慢火煲收汁， 大约6小时关火， 使收浓的鲍汁浸住鲍鱼过夜， 凉透后把鲍鱼拿出， 用冷鲍汁浸泡入冰箱， 或用生油浸泡入冰箱 。 目的使鲍鱼入味、上色、入糖心 。
鲍鱼怎么做不硬还好吃1.鲍鱼古称鳆， 又名『镜面鱼， 九孔螺， 明目鱼， 将军帽』 。 名为鱼， 实则不是鱼 。 它是属于腹足纲， 鲍科的单壳海生贝类， 属海洋软体动物 。 鲍鱼呈椭圆形， 肉紫红色， 鲍鱼肉质柔嫩细滑， 滋味极其鲜美， 非其它海味所能比拟， 历来被称为 『海味珍品之冠』， 素有『一口鲍鱼一口金』之说， 价格昂贵 。
【鲍鱼如何做不硬「鲍鱼怎么做不硬还好吃」】2.鲜活鲍鱼：我们最常吃的就是这种了， 我家周边的超市、市场都有不少鲜活的小鲍鱼卖， 价格也还挺便宜的， 更为硕大的就得去酒楼或者专门的海鲜市场了 。 优点是滋味鲜美， 烹饪方法简单便捷， 缺点就是自己要动手宰杀、刷洗， 稍微费点事 。
3.鲍鱼近几年已经变得比较平价一些了， 在以前它可是名贵的海鲜， 毕竟“鲍参翅肚”这耳熟能详的四海珍中鲍鱼就是头一个 。 不过近些年已经大不一样了， 现在人们生活水平普遍提高了， 水产养殖技术也进步了很多， 所以鲍鱼已经走上了越来越多的百姓餐桌， 那么这次我们就来分享一下鲍鱼的美味做法吧 。
4.但事实上鲍鱼的内脏是不建议吃的， 因为有些时候（主要是春节）它们吃的一些藻类会产生光敏性毒素， 吃了之后如果暴露于阳光之下， 可能会带来皮炎似得反应， 一些本身就是过敏体质的人尤为如此， 比如我就是， 所以这个内脏还是去掉吧 。
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