导读：白菊花瓣一把（可以不用）、油、酱油、胡椒粉、生粉、盐、糖适量2.将加工好的净鱼肉改切成长3厘米 ， 放入碗内 ， 把鸡蛋与湿淀粉放在碗里 ， 搅拌均匀将鱼块放入蘸上一层 ， 而后再蘸上一薄层玉米粉 。 炒勺内倒入植物油... ...在网上有很多关于干炸麻鲢鱼的做法大全的知识 ， 也有很多关于干烧鲢鱼的做法大全的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于干炸麻鲢鱼的做法大全「干烧鲢鱼的做法大全」的文章吧~干炸麻鲢鱼的做法大全【干炸麻鲢鱼的做法大全「干烧鲢鱼的做法大全」】1.材料：1－0.5LB的CAT FISH NUGGETS或FILLETS ， 葱一把（葱白切丝 ， 葱绿切葱花 ， 分开） ， 陈皮数片（用水泡软 ， 切似） ， 白菊花瓣一把（可以不用）、油、酱油、胡椒粉、生粉、盐、糖适量
2. 将加工好的净鱼肉改切成长3厘米 ， 厚0.6厘米 ， 宽5厘米的块 ， 放入碗内 ， 加盐腌上 。 把鸡蛋与湿淀粉放在碗里 ， 加适量的清水 ， 搅拌均匀将鱼块放入蘸上一层 ， 而后再蘸上一薄层玉米粉 。 炒勺内倒入植物油 ， 放旺火上烧到7～8成热 ， 将鱼块逐一放入 ， 炸至金黄色 ， 熟后捞出沥油 ， 放在盘内 。 炒勺内的热油倒出 ， 留点底油 ， 放回火上 ， 加入果汁炒匀 ， 用调稀湿淀粉勾薄芡 ， 加尾油 ， 淋在鱼块上即成 。
3.“大蒜鲜鱼皮”是笔者在北方某酒楼事厨时创制的一款菜肴 。 当时酒楼胖头鱼肉的消耗量极大 ， 以至于每天都要剩下许多鱼皮 ， 但又因无法处理而白白扔掉 。 笔者出于让原料物尽其用 ， 从而降低菜肴成本、为酒楼增加收益的考虑 ， 在经过一番试验后 ， 创制出了这款“大蒜鲜鱼皮” 。 下面就介绍它的制法 。
4.这种小杂鱼就是当地一种常见的浮鲢鱼 ， 主要有两种：一种是肉食性的浮鲢鱼 ， 又称为翘嘴、大白条 ， 个头能长到较大 ， 当地捕捞过度一般只有小个头的；另一种是草食性的 ， 又称为浮鲢、草鲢、小白条 ， 个头一般较小 ， 一两年才10多厘米 。 但是 ， 不管是小翘嘴 ， 还是这种草鲢鱼 ， 简单入味后干炸后都是极致的美味 。 虽然一路紧赶慢赶 ， 还是来得略微晚了点 ， 到了三河湖大集上 ， 鱼摊老板说一大盆刚让别人给包圆收市了 。 又找了几家 ， 只是零零散散买了10多条 ， 杂七杂八勉强凑了一盘 。 农村集市上的1种小杂鱼 ， 1斤不到3元 ， 懂行的才去买 ， 干炸特好吃 。
干烧鲢鱼的做法大全1.麻辣片片鱼！我用的是草鱼 ， 和鲢鱼做法一样的哦 。 此麻辣片片鱼 ， 根据自己的生活经验 ， 将个人的做法教程分享给大家 ， 供大家参考一下 ， 鱼洗干净 ， 将鱼片成片 ， 鱼排和鱼肉分离 ， 放在一起腌制（料酒、盐、鸡精、水淀粉、胡椒粉、花椒粉、葱丝、姜丝） ， 然后将辣椒段和花椒用温水泡制 ， 起锅烧油 ， 8成热后放入豆瓣酱 ， 转小火 ， 慢慢炒制 ， 记住不要炒黑了就好 ， 然后放入泡好的辣椒段和花椒 ， 炒到闻到辣椒香味后 ， 放入其他香料（大香、草果、小茴香、白扣、香叶、） ， 炒几分钟后 ， 再放入姜片和蒜瓣 ， 然后加开水 ， 熬制汤料 ， 再加入麻辣鱼调料（稀的那袋 ， 类似于豆瓣酱的那袋） ， 然后把鱼头放进锅里熬制 ， 熬汤的时候 ， 大火 ， 熬10分钟就可以了 ， 先放豆腐煮几分钟 ， 然后放入粉条 ， 豆芽 ， 豆皮 ， 魔芋皮、芹菜等配菜 ， 菜煮好后 ， 把菜捞盆里 ， 然后放入鱼排煮2分钟 ， 再把鱼片放进去煮1分享左右 ， 把煮好的鱼铺在菜上 ， 再铺一层蒜末 ， 芝麻 ， 还有麻辣鱼调料包的辣椒面 ， 再在锅里烧适量油 ， 泼鱼片上 ， 加锅盖盖30秒 ， 揭盖后放芹菜叶或者葱花 ， 完工[耶][耶]！麻辣鱼配锅盔很好吃哦 ， 吃辣了 ， 来一碗鱼头汤 ， 清香爽口 ， 这样子的吃法 ， 是否也是你喜欢的？
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